本報(bào)記者 朱蕓 通訊員 溫丹丹 馮晶晶 王旭彤
近日，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)作出重要指示，強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造“浪費(fèi)可恥，節(jié)約為榮”的氛圍。
克拉瑪依區(qū)積極響應(yīng)、貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記的指示精神，在創(chuàng)建文明城市的契機(jī)下，積極提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，持續(xù)開(kāi)展“文明餐桌”行動(dòng)，呼吁轄區(qū)各行各業(yè)、各族群眾共同向餐飲浪費(fèi)行為說(shuō)“不”。
克拉瑪依區(qū)餐飲行業(yè)在做好疫情防控的同時(shí)，以科學(xué)、精準(zhǔn)、節(jié)儉為宗旨，保障好轄區(qū)防疫戰(zhàn)線的用餐需求，堅(jiān)決杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。
千禧盛宴 開(kāi)源節(jié)流
為滿足防疫工作用餐需要，千禧盛宴酒店主動(dòng)承擔(dān)了轄區(qū)多個(gè)企事業(yè)單位共800名工作人員的餐飲供應(yīng)。
8月11日，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示后，千禧盛宴酒店負(fù)責(zé)人立即組織酒店員工進(jìn)行學(xué)習(xí)。
“在學(xué)習(xí)習(xí)近平總書(shū)記的重要批示后，我們力爭(zhēng)做到每個(gè)環(huán)節(jié)的操作精細(xì)化，減少不必要的浪費(fèi)，將學(xué)習(xí)的精神付諸于行動(dòng)之中?！鼻ъ⒀缇频曦?fù)責(zé)人王曉說(shuō)，在給各單位提供的員工餐里，酒店將原來(lái)的土豆削皮改成洗凈后盡量打薄皮處理，把大家不愛(ài)吃的菜根子榨成汁放到面粉里做成餅子，送餐時(shí)也會(huì)提倡用餐人員都厲行節(jié)約，減少浪費(fèi)。
“通過(guò)連續(xù)多日的轉(zhuǎn)變，酒店的浪費(fèi)行為有了較大改善。今后我們還將繼續(xù)盡好企業(yè)義務(wù)，并呼吁旗下其它酒店共同引導(dǎo)消費(fèi)者實(shí)施‘光盤(pán)行動(dòng)’，讓餐后打包從‘丟面子’的老觀念轉(zhuǎn)變?yōu)椤疂q面子’的新時(shí)尚，使顧客在用餐同時(shí)，弘揚(yáng)好中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化?！蓖鯐哉f(shuō)。
喜歡餐飲 嚴(yán)格把關(guān)
喜歡餐飲是克拉瑪依區(qū)疫情防控期間供配餐服務(wù)的餐飲企業(yè)，目前在轄區(qū)共有9個(gè)供餐點(diǎn)。
疫情防控工作期間，9個(gè)供餐點(diǎn)執(zhí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和防疫工作的相關(guān)要求，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防控措施，確保用餐食品的質(zhì)量和安全。
為以身作則踐行“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”倡導(dǎo)，喜歡餐飲首先在進(jìn)貨時(shí)嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)食材精心挑選，提高食材加工時(shí)的出成率，避免原材料的浪費(fèi)；其次，喜歡餐飲針對(duì)每天配餐人數(shù)可能存在小范圍內(nèi)上下浮動(dòng)的情況，與配餐點(diǎn)進(jìn)行多次有效溝通，反復(fù)確認(rèn)配餐數(shù)量，避免成品浪費(fèi)；第三，對(duì)老人、孩子等這類需要特殊關(guān)照人群的食材分類處理，在保證營(yíng)養(yǎng)搭配的前提下對(duì)份量嚴(yán)格把控。
喜歡餐飲總經(jīng)理張曉勇說(shuō)：“我們積極響應(yīng)號(hào)召，嚴(yán)格掌握每批次的供餐數(shù)量，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求為各配餐點(diǎn)提供安全衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)的飯菜，避免餐飲浪費(fèi)，盡最大努力助力克拉瑪依區(qū)的防疫工作。”
美味軒 細(xì)化需求
8月20日上午，在美味軒大盤(pán)雞飯店的后廚，負(fù)責(zé)采購(gòu)的師傅和廚師正將從旁邊超市、蔬菜售賣點(diǎn)買來(lái)的菜分類擺放。配菜師傅則正用小盤(pán)子分門(mén)別類將各樣菜品進(jìn)行搭配。
美味軒大盤(pán)雞飯店負(fù)責(zé)人馬忠國(guó)說(shuō)：“很多時(shí)候，浪費(fèi)往往是因?yàn)樵牧侠速M(fèi)及客人點(diǎn)餐時(shí)把握不好量點(diǎn)多了。根據(jù)這種情況，在采購(gòu)方面，我們按照每日的實(shí)際需求從周邊的蔬菜售賣點(diǎn)進(jìn)貨，盡量做到每天的菜每天用完。這不僅為飯店節(jié)約了成本，還保證了食材的新鮮。”
目前，根據(jù)防疫工作的需要，美味軒大盤(pán)雞飯店根據(jù)不同顧客的需求，推出團(tuán)餐、兩人餐、三人餐等一系列的套餐配菜，將大盤(pán)雞變成了“小盤(pán)雞”、大份菜變成了小套餐，不僅價(jià)格實(shí)惠不浪費(fèi)，還能讓顧客多品嘗幾道特色菜，受到了廣大顧客的歡迎。
“我們將從自己做起，成為綠色節(jié)約的實(shí)踐者、傳播者、監(jiān)督者，并呼吁廣大顧客一起抵制‘舌尖上的浪費(fèi)”，做文明的克拉瑪依人。”馬忠國(guó)說(shuō)。