□陳曉丹
事件背景
隨著中秋節(jié)臨近，月餅銷(xiāo)售市場(chǎng)逐漸升溫。9月3日，記者走訪了市區(qū)多個(gè)大型商超、烘焙店，發(fā)現(xiàn)不少店鋪已掛起了寫(xiě)有“濃情中秋”“月滿中秋”等字樣的宣傳板，各類(lèi)口味多樣、款式新穎的月餅禮盒擺在店內(nèi)醒目位置，不時(shí)有店員前來(lái)補(bǔ)貨。
臨近中秋，節(jié)日氛圍愈發(fā)濃厚，月餅作為節(jié)令美食開(kāi)始搶占各大超市、糕點(diǎn)店以及電商平臺(tái)的醒目位置，并迎來(lái)銷(xiāo)售旺季。什么樣的月餅?zāi)軌蛟谑袌?chǎng)中脫穎而出，贏得消費(fèi)者的青睞？筆者認(rèn)為，答案在于“物美價(jià)廉”。
從市場(chǎng)環(huán)境看，消費(fèi)者選擇物美價(jià)廉的月餅是一種必然趨勢(shì)。
如今，月餅市場(chǎng)整體呈現(xiàn)出供大于求的特征。從傳統(tǒng)老字號(hào)到新興網(wǎng)紅品牌，從實(shí)體店鋪到線上平臺(tái)……市場(chǎng)上可供選擇的月餅種類(lèi)和數(shù)量極為豐富。
中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024年中秋月餅行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，預(yù)計(jì)今年中秋月餅產(chǎn)量在30萬(wàn)噸。據(jù)抖音電商數(shù)據(jù)顯示，今年月餅的動(dòng)銷(xiāo)商家數(shù)同比增長(zhǎng)了80%左右。這些數(shù)字意味著，今年的月餅市場(chǎng)勢(shì)必面臨著更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
與此同時(shí)，消費(fèi)者的消費(fèi)理念在悄然發(fā)生轉(zhuǎn)變。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，相較于2023年，今年消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)月餅的用途正從送禮逐漸向自己食用或與家人分享等方向轉(zhuǎn)移。這說(shuō)明，大多消費(fèi)者在選購(gòu)月餅時(shí)，關(guān)注點(diǎn)不會(huì)再局限于品牌和包裝，而是更看重品質(zhì)與價(jià)格之間的平衡?；ヂ?lián)網(wǎng)電商的普及也使消費(fèi)者能夠更容易、更便捷地在大量商品之間進(jìn)行比價(jià)，挑選到性價(jià)比更高的產(chǎn)品。
那么，何為物美價(jià)廉？筆者認(rèn)為有兩個(gè)關(guān)鍵。
其一，要做到“物美”，品質(zhì)特色是關(guān)鍵。無(wú)論外觀多么新穎出挑，營(yíng)銷(xiāo)多么新潮有趣，月餅的品質(zhì)始終是消費(fèi)者最關(guān)心的核心問(wèn)題，對(duì)于生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，嚴(yán)格把控原材料與加工工藝，確保每一塊月餅的品質(zhì)都能達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，是贏得市場(chǎng)的第一步。
以貴州省人民醫(yī)院職工食堂推出的“省醫(yī)月餅”為例，這款月餅只用普通塑料餐盒作為包裝，也沒(méi)有別致的造型，卻常年“火出圈”，出現(xiàn)“一餅難求”的現(xiàn)象，憑借的就是用料精細(xì)、特色鮮明、好吃不貴——精選云南優(yōu)質(zhì)火腿，搭配甘甜蜂蜜烘焙而成，外皮酥脆、內(nèi)餡香濃，一盒10枚僅售65元，自然吸引消費(fèi)者蜂擁購(gòu)買(mǎi)。
其二，要做到價(jià)廉，合理定價(jià)是關(guān)鍵?！皟r(jià)廉”并不意味著生產(chǎn)者要以犧牲利潤(rùn)為代價(jià)，一味地降低售價(jià)，而是要在消費(fèi)者可接受的價(jià)格范圍內(nèi)，提供具有更高性價(jià)比的產(chǎn)品和更好的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)。
據(jù)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的信息，今年，主流月餅禮盒的價(jià)格集中在70元到220元之間。這一價(jià)格區(qū)間契合了大多數(shù)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力和心理預(yù)期。
從市場(chǎng)銷(xiāo)售情況來(lái)看，定價(jià)親民、便于購(gòu)買(mǎi)的月餅確實(shí)更受消費(fèi)者關(guān)注?！跋s媽媽”數(shù)據(jù)顯示，在抖音電商平臺(tái)上，300元以內(nèi)的月餅銷(xiāo)量較大。其中，50元以內(nèi)的月餅銷(xiāo)售額、銷(xiāo)量最高。
除了吸引更多消費(fèi)者，合理的定價(jià)還能幫助生產(chǎn)者實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的雙贏。
以今年蘇州稻香村與熱門(mén)游戲產(chǎn)品《黑神話：悟空》攜手推出的聯(lián)名中秋月餅禮盒“齊天攬?jiān)隆睘槔摦a(chǎn)品包裝將游戲2D畫(huà)面和3D模切工藝進(jìn)行結(jié)合，效果出色。月餅則采用3D技術(shù)建模，輔助手工雕刻模具和餅皮半透工藝制作而成，深度還原游戲角色，吸引了眾多年輕消費(fèi)者的目光。
作為具有鮮明特色的限量發(fā)售產(chǎn)品，這款月餅禮盒的售價(jià)雖為99元，卻依然受到追捧，讓年輕消費(fèi)者樂(lè)意買(mǎi)單。據(jù)天貓官方旗艦店數(shù)據(jù)顯示，截至9月4日12時(shí)，該禮盒已售出超兩萬(wàn)份?；鸨匿N(xiāo)量下，蘇州稻香村傳承百年的非遺技藝也以更親切的面貌走進(jìn)了年輕消費(fèi)群體的生活。
真味不在形，好物不必貴。希望有越來(lái)越多物美價(jià)廉的月餅，讓人們無(wú)論身處何方、無(wú)論收入幾何，都能在一輪圓月下共享甜蜜，感受到來(lái)自心底的溫暖與幸福。