校園食品安全是維護學(xué)生身體健康與生命安全的堅固防線，也一直是家長最關(guān)心的話題之一。為守護學(xué)生“舌尖上的安全”，近日，克拉瑪依市監(jiān)管系統(tǒng)以開學(xué)季為契機，通過強化監(jiān)管、社會共治、科技賦能等舉措，進一步加強了對我市部分學(xué)校食堂的安全監(jiān)管，全方位筑牢了校園食品安全防線。
現(xiàn)場直擊
以社會共治強化監(jiān)管
“學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生怎么樣？”“孩子能否吃得安全又營養(yǎng)？”“學(xué)校和相關(guān)部門對食堂有何監(jiān)管措施？”……
2月25日上午11時，市第二小學(xué)食堂迎來了一群特殊的“客人”。
為切實保障學(xué)生群體飲食安全，讓廣大家長放心安心，克拉瑪依市、區(qū)兩級市場監(jiān)管局聯(lián)合開展了“你我同查”和“你點我檢服務(wù)惠民生”進校園行動，邀請市人大代表、市政協(xié)委員和家長代表成立臨時檢查組，一起走進學(xué)校食堂，近距離了解學(xué)校食堂食品安全管理情況。
執(zhí)法人員（右）檢查食堂洗菜池是否分區(qū)使用。克拉瑪依融媒記者 郝建美 攝
檢查組步入食堂大廳，發(fā)現(xiàn)右側(cè)墻上醒目位置張貼著餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度和學(xué)校人員管理等基本情況。目光向上，一面電視屏幕清晰播放著食堂大廳和后廚6個重點點位的實時情況。
“學(xué)校嚴格落實各方面的要求，根據(jù)實際情況科學(xué)制訂食品安全風險管控清單，配備了食品安全總監(jiān)和安全員，大家的電話都張貼在這面墻上。同時，我們嚴格落實陪餐制度，并建立了日管控、周排查、月調(diào)度制度，確保食品安全監(jiān)管及時到位，孩子們吃得干凈衛(wèi)生。”市第二小學(xué)黨支部書記、校長周春燕介紹。
11時30分，大家換好工作服，戴上鞋套和防塵帽，走進食堂后廚一探究竟。
首先映入眼簾的是中央備菜區(qū)的一張備菜桌，土豆、西紅柿、辣椒等蔬菜已經(jīng)洗凈切好，分類整齊地擺放在一個個盆子里。備菜區(qū)四周是正在運行的消毒柜、保鮮柜和干凈的鍋灶，食品留樣記錄本也擺放在了一個顯眼的位置。
“這邊是生食區(qū)，平時我們切蔬菜水果都在這邊；這邊是熟食區(qū)，大家可以看到，我們用紅色標簽進行了分區(qū)。”“咱們食堂的要求是一餐一打掃，每次做完餐食后都會進行衛(wèi)生清潔?！薄斑@里是庫房，用來存放食材，這個區(qū)域是臨期食品存放處，如果發(fā)現(xiàn)有食品臨期了，我們會立刻放到這個筐里，下班后進行處理?！痹谑程孟嚓P(guān)負責人的介紹下，檢查組詳細了解了食堂從食材采購、儲存到加工、烹飪的全部流程，對學(xué)校食堂的監(jiān)管也有了全面的認識。
“食堂衛(wèi)生情況比我想象中的好，食材新鮮多樣，監(jiān)管也很到位，我很放心?！奔议L代表才仁努瑪說。
與此同時，市、區(qū)兩級市場監(jiān)管局執(zhí)法人員嚴格按照相關(guān)標準，實地對操作間、洗消間、面點間、庫房等區(qū)域進行了檢查，對容器是否區(qū)分標識、原材料進貨查驗及儲存是否規(guī)范、留樣記錄是否完整、設(shè)備設(shè)施是否清潔并正常運轉(zhuǎn)等情況進行了細致查驗。
“經(jīng)過檢查，該校食堂食品安全各項制度執(zhí)行到位，食品安全狀況總體良好?！薄澳阄彝椤被顒咏Y(jié)束后，市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員說。
責任壓實
檢查、培訓(xùn)實現(xiàn)全覆蓋
“你們想抽檢哪幾種食品？”
“我選雞蛋?！?/p>
“我想抽檢牛奶?！?/p>
“你我同查”活動結(jié)束后，市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員又征取了市人大代表和家長意見，對雞蛋和牛奶兩樣食材及餐具進行了現(xiàn)場抽檢。
“我們將在20個工作日內(nèi)，在克拉瑪依市政府網(wǎng)站上公布檢測結(jié)果，歡迎大家監(jiān)督?！笔惺袌霰O(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理科副科長麥麥提依明·納曼說。
家長代表在執(zhí)法人員的指導(dǎo)下現(xiàn)場填寫“你點我檢”調(diào)查問卷?？死斠廊诿接浾?郝建美 攝
據(jù)悉，2月25日至26日，市、區(qū)兩級市場監(jiān)管局共在市第二小學(xué)、第三中學(xué)、綠雅中學(xué)，克拉瑪依職業(yè)技術(shù)學(xué)院和克拉瑪依區(qū)春喜餐飲配送中心5家單位開展了“你我同查”和“你點我檢服務(wù)惠民生”進校園行動，共抽檢雞蛋、牛肉、大米、包子、乳制品、果蔬汁類飲料、茶飲料、油條、菜籽油、小麥粉等樣品10批次，抽檢學(xué)校食堂消毒餐飲具30份，檢查發(fā)現(xiàn)問題13項，已現(xiàn)場要求學(xué)校食堂進行整改。
同時，為進一步提升全市學(xué)校食堂食品安全管理水平，督促學(xué)校嚴格落實食品安全主體責任，增強從業(yè)人員食品安全意識，確保師生飲食安全，2月24日，市市場監(jiān)管局還聯(lián)合市教育局共同舉辦了2025年春季校園食品安全現(xiàn)場培訓(xùn)會，重點圍繞食品原料采購、存儲、加工、留樣、人員管理及餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行了指導(dǎo)。
全市各學(xué)校食堂負責人、食品安全管理員及從業(yè)人員代表170余人參加了培訓(xùn)。
“校園食品安全牽動著每個家庭的心。為保障廣大師生飲食安全，確保食品安全責任的切實落實，寒假期間，市、區(qū)兩級市場監(jiān)管局就全面開展了校園食品安全排查和培訓(xùn)工作，對實地檢查發(fā)現(xiàn)的問題，要求責任單位當場進行整改，確保了供餐前的各項準備工作到位?！笔惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負責人說。
此外，市、區(qū)兩級市場監(jiān)管局將校園周邊商店、小吃店等食品經(jīng)營場所也納入了監(jiān)管范圍，正在同步嚴格核查無照經(jīng)營、銷售過期霉變食品等違法違規(guī)行為。
科技賦能
智慧管理讓監(jiān)管更透明
校園食品安全提升是一項重要的民生工程。為提升食品安全治理水平，克拉瑪依堅持科技賦能，不斷在各學(xué)校推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理工作，通過“查安康”系統(tǒng)，讓監(jiān)管更加透明。
如今，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”通過視頻監(jiān)控和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)了對學(xué)校食堂后廚實時直播，不僅師生在學(xué)校食堂大廳可以現(xiàn)場觀看，有權(quán)限的監(jiān)管人員可以實時查看廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作等情況，而且家長只要在手機上下載安裝“查安康”客戶端，也可以了解孩子在學(xué)校的就餐情況。
“小孫子剛上幼兒園，他每天在學(xué)校吃什么？吃得好不好、干不干凈、健不健康，一直是我最擔心的。有了‘查安康’客戶端后，學(xué)校食堂后廚相當于對我們開放了，家長可以隨時監(jiān)督，我們十分放心?！睂W(xué)生家長劉雅斌說。
市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，克拉瑪依全面實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程以來，不僅讓學(xué)校、食堂從業(yè)人員更加自覺做好食品安全相關(guān)工作，有效提升了我市學(xué)校食堂食品安全管理水平，也讓廣大家長更加放心?！敖窈?，我們將繼續(xù)深入推進‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’工程，也加快推動校外供餐單位也通過‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’和‘查安康’客戶端向家長逐漸開放?！彼f。
據(jù)統(tǒng)計，截至目前，全市70家學(xué)校食堂已實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%全覆蓋，并均已鏈接了“查安康”系統(tǒng)。
“今后，市市場監(jiān)管局將持續(xù)加大對學(xué)校食堂的日常監(jiān)管力度，建立健全長效監(jiān)管機制，并通過不定期開展‘回頭看’檢查，確保整改成果不反彈。同時也呼吁更多家長、學(xué)生能參與到學(xué)校食品安全的管理與監(jiān)督中來，齊心共筑校園食品安全防線，守護校園‘美好食光’?！笔惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負責人說。