游客在烏魯木齊市馕文化產(chǎn)業(yè)園體驗打馕樂趣。
學習
將醒好的面團摁平，再用搟面杖將面團推展成圓形，在邊緣捏起一厘米高的馕邊……
品嘗
大伙兒你一塊兒我一塊兒，臉上的笑容早已蕩漾開來。
□文/圖本報記者 趙春華
“哦！原來我們愛吃的馕是這樣做出來的呀！我能試試嗎？”“你看這個馕坑，和我們村里的馕坑不一樣”……1月29日11時，在烏魯木齊市馕文化產(chǎn)業(yè)園體驗區(qū)，努爾麥麥提·圖爾貢的馕坑四周圍滿了人。
為了展現(xiàn)濃郁的地域風情，工作人員在體驗區(qū)“種植”了幾棵巨大的“胡楊樹”?！昂鷹顦洹比~色金黃，一個個同樣金黃的芝麻馕香氣四溢。
通過媒體得知在馕文化產(chǎn)業(yè)園可以學打馕，烏魯木齊市民于文敏帶著兒子早早就等候在這里。俯身體驗區(qū)花朵形狀的案臺上，于文敏的眼睛緊盯著努爾麥麥提的手。
將醒好的面團摁平，再用搟面杖將面團推展成圓形，在邊緣捏起一厘米高的馕邊……剛剛學到第二步，于文敏自己就忍不住笑出了聲，原來她手中的搟面杖怎么都不聽使喚，面餅也變成了長方形。
“沒有用過這個搟面杖，看師傅用得很順，我怎么就不行呢？”于文敏不好意思地笑了。站在一旁的工作人員阿麗米熱·阿不都沙拉木也忍不住笑了起來。
“自從產(chǎn)業(yè)園開門迎客，體驗區(qū)的熱度一直在飆升。有很多人早早就等著，想跟師傅學打馕?！卑Ⅺ惷谉嵴f。
努爾麥麥提放下手中的活兒，接過于文敏手中的搟面杖，一會兒工夫，就將面餅做好了。
“叔叔，為什么面團是淡黃色的呢？”于文敏的兒子好奇地問。
“因為我們的面團里不僅有面粉，還加入了雞蛋、清油、牛奶。叔叔小的時候，村里只有條件好一點的家庭才能用面粉打馕，很多人用的都是摻著麩皮的粗糧?，F(xiàn)在我們的生活一天比一天好，馕本身的營養(yǎng)價值也提升了。”說話間，努爾麥麥提又拿起一個木制的馕針給于文敏的面餅上印滿了花紋。
“我們小時候見過的馕針都是雞毛做成的，你看現(xiàn)在的馕針，簡直就是一個木制的工藝品，上面還有花紋呢！”圍觀的人群中有人在議論著。
努爾麥麥提指導于文敏將面餅在一個裝滿白芝麻的盆里翻轉(zhuǎn)幾下，熟練地將它放在馕枕上，彎腰送入馕坑中。
“老師教過我們，馕在古代叫‘胡餅’‘爐餅’，從漢到五代、宋一直在中原流行。而‘馕中之王’就是庫車大馕，直徑有60厘米呢！媽媽，等你學會了打馕，我們在家也搞個環(huán)保馕坑，我就能帶著你打的馕給老師和同學們嘗嘗嘍！”于文敏兒子的小期待，逗樂了周圍的游客。
幾分鐘過去了，努爾麥麥提用鐵鉤鉤出了快熟的馕，在表層刷了一層油，又放進了馕坑。
來自疏勒縣塔尕爾其鄉(xiāng)的穆妮熱·麥麥提被眼前這個環(huán)保智能電馕坑吸引了?！拔覀兇謇锛壹覒魬舳加锈慰?，可是和這個不一樣。村里的馕坑是要燒煤或柴火的，煙大得嗆人。這個馕坑用電發(fā)熱，既干凈又環(huán)保。要是我們村里也能用上電馕坑，那就太好了！”
時間一分一秒地過去了，于文敏親手打的馕出爐了。她把馕掰成小塊放在盤子里，請周圍的人一起品嘗。大伙兒你一塊兒我一塊兒，臉上的笑容早已蕩漾開來。