天山網(wǎng)訊（新疆日?qǐng)?bào)記者楊舒涵報(bào)道）1月30日，記者走進(jìn)和田市伊里其鄉(xiāng)亞甫拉克村村頭的馕包肉店，看見火爐上3口大鍋里正煮著肉，散發(fā)出誘人的香味。店主買提尼亞孜 · 艾合買提尼亞孜卸下剛運(yùn)來的新鮮牛肉、羊肉，轉(zhuǎn)身又和兩名學(xué)徒一起忙碌起來。
馕包肉，傳統(tǒng)做法是將腌制好的羊肉或牛肉裹上面粉，放在油鍋里煎炸，出鍋后再佐以馕塊，這是買提尼亞孜店里的招牌菜。
“給我打包3個(gè)，帶走！”店外傳來老顧客買買提阿布拉 · 買提肉孜的聲音。他是這里的?？?，經(jīng)常來買馕包肉?！拔兜篮玫煤埽 辟I買提阿布拉笑瞇瞇地說。
說起開馕包肉店的初衷，買提尼亞孜說，他家只有3畝地，種了小麥和玉米。“前些年，村里的貧困戶名單上都有我。我一個(gè)大男人，連家都養(yǎng)不了，實(shí)在難為情?！辟I提尼亞孜說。
從那以后，“跳”出貧困戶名單，就成了買提尼亞孜的奮斗目標(biāo)。怎樣才能有一份賺錢的營生呢？一次偶然的機(jī)會(huì)，他看到和田市一家馕包肉餐廳的生意十分火爆。
“馕包肉是和田本地人最愛吃的美食之一，我要是學(xué)會(huì)這門手藝該多好！”買提尼亞孜說干就干，他直接來到這家餐廳說明來意，談妥之后便開始了學(xué)徒生涯。師傅看到他勤快、踏實(shí)，把自己的手藝悉數(shù)傳給他。經(jīng)過一年多時(shí)間的學(xué)習(xí)，買提尼亞孜順利出師了。
2017年5月，買提尼亞孜回到村里，租了一間20平方米的門面開始經(jīng)營馕包肉店。一切和他預(yù)想的一樣，生意越來越好?！懊刻炷茏?5個(gè)馕包肉，一個(gè)賣15塊錢，一天下來賣1000多塊錢不成問題?！辟I提尼亞孜有記賬的習(xí)慣，他從懷里掏出一個(gè)小賬本，上面密密麻麻地記錄著收支情況。結(jié)束一天的工作后，數(shù)數(shù)口袋里的錢，他樂得合不攏嘴。
自治區(qū)應(yīng)急管理廳駐伊里其鄉(xiāng)亞甫拉克村“訪惠聚”工作隊(duì)隊(duì)員黃國勝說，去年底，由于村里基礎(chǔ)設(shè)施改造，買提尼亞孜的店面需要重新選址，工作隊(duì)幫他在縣城公路附近找到了一處100多平方米的房子做餐廳，公路上往來的車輛，正好給他的餐廳帶來源源不斷的客流。
村里兩名貧困戶見買提尼亞孜生意做得好，就上門求藝，他欣然接納。“現(xiàn)在他倆已經(jīng)自己開店了，掙得比我多呢！”買提尼亞孜說，“人都想過好日子，可是坐著不動(dòng)，錢永遠(yuǎn)都不會(huì)跑到你的口袋里來。只要認(rèn)真學(xué)，好好干，日子會(huì)越過越好！”
買提尼亞孜說，現(xiàn)在，他正在培養(yǎng)店里的兩名學(xué)徒學(xué)成手藝、外出開店。今后，他還想招一些想學(xué)手藝的村民來店里，把馕包肉的手藝傳授給他們，一方面讓這道和田傳統(tǒng)美食得到傳承，另一方面也能讓更多鄉(xiāng)親過上好日子。
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