劉克單 （圖片由本人提供）
????湖北潛江和江蘇盱眙是公認的“小龍蝦之鄉(xiāng)”。
????劉克單就從“小龍蝦之鄉(xiāng)”來，他帶著潛江的小龍蝦和15年的烹飪經(jīng)驗來到了克拉瑪依。他要把正宗潛江小龍蝦“種”在大西北。
????考察市場
????帶著自己的親戚、朋友、團隊骨干一行8人，劉克單從遠在3700公里之外的武漢把家和自己的事業(yè)都搬到了克拉瑪依。
????為什么選擇來克拉瑪依創(chuàng)業(yè)？
????劉克單說，是因為石油。
????38歲的劉克單是湖北武漢人。
????18歲進入江漢油田的餐廳，做廚師15年。
????2009年，響應潛江發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)的號召，劉克單加入當?shù)禺a(chǎn)業(yè)公司。該公司圍繞“小龍蝦”做產(chǎn)業(yè)鏈，鋪連鎖店。
????“你來克拉瑪依吧！”“這里有市場！”“你手藝好，來這兒肯定能掙大錢！”
????因為朋友的“攛掇”，他來到克拉瑪依考察市場。
????經(jīng)濟情況很好，克拉瑪依人很熱情。這是2017年4月，他第一次來克拉瑪依時最真切的感受。
????不久之后，他再一次來考察市場。朋友帶著他們轉(zhuǎn)了市區(qū)、白堿灘，吃遍了克拉瑪依的小龍蝦餐館。
????“考察了兩次，感覺沒自己做得好?！眲⒖藛尾缓靡馑嫉匦χf，當時就認定克拉瑪依有消費市場。
????第三次再來時，就是選址。
????因為有江漢油田的工作經(jīng)歷，克拉瑪依讓劉克單倍感親切。因為好朋友就在采油二廠工作，他不由而然地將店址選在了白堿灘區(qū)。
????站穩(wěn)腳跟
????2017年5月，他正式進駐克拉瑪依，開啟了傳播、推廣家鄉(xiāng)美食的事業(yè)。
????“克拉瑪依人消費能力高，餐飲可以做得更清新一些，行業(yè)空間和潛力很大?！眲⒖藛巫聊ブ死斠辣就量谖叮粩喔牧寂浞?，推出香辣小龍蝦、鹵香小龍蝦、雞汁小龍蝦、蒜香小龍蝦多個適應“本土化”的口味。
????每逢周末，許多人都會開車帶著家人、朋友專門到劉克單的店里吃小龍蝦。
????劉克單倍感自豪和驕傲。他還計劃著在冬天推出外賣小龍蝦火鍋。
????“在小龍蝦肉質(zhì)最飽滿時速凍儲藏，冬天再進行加工，徹底打破小龍蝦季節(jié)性銷售的壁壘?！眲⒖藛握f，要讓大家在夏天、冬天都能吃到美味的小龍蝦。
????這些日子，他還從上海重金挖來面點師傅推出上海灌湯包、燒麥、鍋貼餃、現(xiàn)磨豆?jié){等特色早餐。
????政府支持
????劉克單帶著團隊剛到克拉瑪依時，還擔心人生地不熟，認為一切都充滿未知數(shù)。
????而如今，他一心扎在克拉瑪依做生意。
????“我們雖是從外地來的，在這里卻沒有受到任何歧視，特別受照顧?！?/p>
????“在這里做生意，治安環(huán)境好，公共管理等方面做得很到位，生意就很穩(wěn)定?！?/p>
????劉克單說，不論是跟工商部門還是跟街道鄰里打交道都很順暢?！半m然剛來時人生地不熟，但相關(guān)部門會及時給我們宣傳許多優(yōu)惠政策。從工商登記到稅務注冊都給了我們極大支持，在外地需要跑很多次解決的問題，在這里只用跑一次，工作人員也很友善，我們一點兒也沒有身處異鄉(xiāng)的孤獨感。”
????劉克單和團隊來了之后的宿舍都是街道社區(qū)給幫著張羅的。店里招人難，社區(qū)積極對接，推薦退休職工家屬來。下水道不通了，物業(yè)、社區(qū)直接上門服務。
????今年5月，劉克單帶著小龍蝦入駐白堿灘三環(huán)夜市。政府工作人員帶著劉克單熟悉環(huán)境進行攤位選址，給他支招如何做宣傳，如何貼近本土市民的口感偏好，向他解釋用人政策，出謀劃策，幫助解決用工難題。
????打響品牌
????劉克單迅速在夜市上鋪開了攤子，并贏得了大批量的回頭客。僅僅幾個月，白堿灘夜市小龍蝦就在市場上打響了。
????劉克單并未止步。每年的6月15日，潛江都要舉辦龍蝦節(jié)，劉克單都認真參賽，精進廚藝。同時，作為潛江小龍蝦學院客座教授的他，還會參與現(xiàn)場實操教學。
????“這里回武漢交通也很方便。剛開始還適應不了時間差，那邊黑了，這邊天還亮著?！比缃瘢瑒⒖藛魏蜐摻呐笥岩曨l時，總會給親戚朋友們展示這邊的人文風情。
????“明年我們還要把店開到獨山子夜市。”劉克單心里已經(jīng)有了一幅經(jīng)營藍圖，他說，“我要扎扎實實打好‘鑫湖源’餐飲品牌，再進一步開拓市場?！?/p>
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