6月24日，李士林介紹大盤雞的做法。當(dāng)天，“沙灣李士林大盤雞”店在我市開(kāi)張。 記者 李浩然攝
????思考：面對(duì)疫情帶來(lái)的困境，劉薇冉開(kāi)拓思路，主動(dòng)出擊，尋找合適的大盤雞店進(jìn)行合作????合作：劉薇冉找到了李士林，與其商議合作開(kāi)店，把“沙灣李士林大盤雞”帶到克拉瑪依
????破局：“沙灣李士林大盤雞”生意火爆，面對(duì)疫情，劉薇冉走出了一條自強(qiáng)不息的奮進(jìn)之路
????6月24日，位于澤福家園站臺(tái)旁的“沙灣李士林大盤雞”正式開(kāi)業(yè)，食客絡(luò)繹不絕。
????飯館生意火爆，讓劉薇冉懸著的心落了地，“開(kāi)新店的選擇，做對(duì)了?！?/p>
????劉薇冉之前經(jīng)營(yíng)著一家串串店，因?yàn)橐咔樵颍馐艿胶艽笥绊?，店面轉(zhuǎn)讓也很困難。另外，市場(chǎng)上串串店太多，同質(zhì)化嚴(yán)重，特色不突出。為此，劉薇冉開(kāi)拓思路，主動(dòng)轉(zhuǎn)型，尋求更有特色的餐飲項(xiàng)目，以求在危機(jī)中育新機(jī)，變局中開(kāi)新局。
????在挑選合作對(duì)象時(shí)，劉薇冉只有一個(gè)想法：“既然要做，就要做最正宗的。”克拉瑪依區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)夏建國(guó)和劉薇冉聊天時(shí)說(shuō)到過(guò)，沙灣是大盤雞的起源地，李士林則是沙灣大盤雞的創(chuàng)始人。
????劉薇冉在翻閱大盤雞相關(guān)資料時(shí)發(fā)現(xiàn)，沙灣縣人方如果對(duì)當(dāng)?shù)氐拇蟊P雞店以及大盤雞的歷史和現(xiàn)狀進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查，寫(xiě)了一本《大盤雞正傳》，專門來(lái)講述大盤雞的形成和傳播。
????書(shū)中提及，在二十世紀(jì)八十年代，沙灣縣人李士林在路邊開(kāi)了一家“滿朋閣”飯店，擅長(zhǎng)烹制辣子雞塊。他做的辣子雞塊不放豆瓣醬、西紅柿醬、辣子醬等醬料，也不用白糖炒制，色香而味全。
????一次，一個(gè)建筑公司的職工來(lái)吃辣子雞塊，雖然覺(jué)得味道好，但總感覺(jué)量太少。當(dāng)他們看到李士林的案板上有只整雞，便要求李士林把整只雞都給他們炒上。李士林用盛拌面的盤子盛了雞塊，客人吃后大呼過(guò)癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來(lái)一份大盤裝盛的雞，大盤雞就此誕生。
????幾經(jīng)波折后，劉薇冉找到了李士林，與其商議合作開(kāi)店，把“沙灣李士林大盤雞”品牌帶到克拉瑪依，讓這里的食客嘗嘗正宗沙灣大盤雞的味道。
????由于經(jīng)常有克拉瑪依的食客專程跑到沙灣去吃李士林做的大盤雞，所以李士林很早就想在克拉瑪依開(kāi)店，只是一直沒(méi)有付諸行動(dòng)，劉薇冉的提議和他是一拍即合。
????“疫情之下，我們做餐飲的要想辦法解困局才行，”李士林說(shuō)，“克拉瑪依這座城市發(fā)展得好，一直煥發(fā)著新機(jī)，在這里開(kāi)店，不僅能幫助我們?cè)黾邮杖?，促進(jìn)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，還能給食客帶來(lái)美味享受，一舉多得?！?/p>
????據(jù)劉薇冉介紹，為了保證雞肉質(zhì)感，她店內(nèi)的土雞由沙灣土雞廠直供，以此確保食客能吃到原汁原味的沙灣李士林大盤雞。
????籌備期間，劉薇冉了解到，我市為了支持個(gè)體商戶復(fù)工復(fù)產(chǎn)，要求銀行機(jī)構(gòu)積極對(duì)接他們的融資需求，建立綠色通道，簡(jiǎn)化貸款審批流程，適度下放審批權(quán)限，實(shí)現(xiàn)應(yīng)貸盡貸快貸。
????“貸款讓我有了開(kāi)店的底氣，不用擔(dān)心資金短缺的問(wèn)題，能放心大膽地去干一番事業(yè)?！眲⑥比秸f(shuō)，現(xiàn)在政府大力發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)，這讓我看到了希望，店鋪的生意肯定能紅火起來(lái)。
????人間煙火味，最撫市民心。店鋪開(kāi)業(yè)后，劉薇冉加強(qiáng)店內(nèi)防控，加大了座位間隔，防止人流擁擠；消費(fèi)者進(jìn)門前需要由工作人員測(cè)量體溫，體溫正常方可進(jìn)入；工作人員需查驗(yàn)顧客的健康碼；服務(wù)人員規(guī)范佩戴口罩，飯店做好日常消毒工作，店內(nèi)使用使用一次性消毒餐具。
????面對(duì)疫情，劉薇冉憑借自己的努力，走出了一條自強(qiáng)不息的奮進(jìn)之路。