紅辣椒、胡蘿卜、長豇豆、圓包菜……開啟了熱辣的“腌菜盛會”。
218國道穿過伊寧市英也爾鎮(zhèn)。站在交通要道上，英也爾鎮(zhèn)車流人流不息，公路兩旁的店鋪成為往來客商交流信息的場所。
今年49歲的馬剛，是英也爾鎮(zhèn)六七段村的農(nóng)民。他聰明勤快，農(nóng)忙時撲在莊稼地里，農(nóng)閑時在鎮(zhèn)上做點小生意，一家4口人的日子平靜富足。
幾年前，馬剛在218國道旁搭起涼棚，售賣自家晾曬的杏干。伊犁的杏干也叫吊樹干，肉厚核小，國道來往的車輛多，他的杏干不愁賣。
看到村里有不少村民發(fā)愁吊樹干賣不掉，馬剛打起了電商平臺的主意。通過電商平臺，吊樹干的銷路越來越好，馬剛認識的生意伙伴也越來越多。有的客商通過他，不僅收購吊樹干，還采購當?shù)氐氖卟怂?，馬剛成了鎮(zhèn)里的能人。
率真熱情的馬剛經(jīng)常留外地客商在家吃住。沒想到有一天，早餐桌上的一碟小菜，為村民開啟了致富路。
伊犁人的早餐標配，通常是熱乎乎的花卷、奶茶以及一碟自家腌制的小菜。沒想到客商吃了一口腌菜，直贊太好吃了，還說要買點帶回去。
馬剛笑著說：“自家腌的菜沒啥稀罕的，本地女人們都會腌?！?/p>
北疆冬長夏短，在過去運輸不便、蔬菜大棚尚不普及的年代，人們總要在入冬前囤菜，以便捱過長達5個月的冬季。對婦女們來說，不在入冬前囤點菜，心里就不踏實。囤冬菜分儲存和腌制兩種方式，圓包菜、土豆、蘿卜放入菜窖，白菜、豇豆、黃瓜、萵筍等腌進菜缸。
吃過了早餐，馬剛準備帶客商到村里逛逛，恰好看到自家媳婦在腌菜。伊犁人偏愛吃腌酸白菜。大白菜洗凈控水后，放在大缸里碼齊，每碼一層菜就撒一層大粒鹽、辣椒面和茴香。最后，再用一塊石頭壓實，靜等發(fā)酵。
客商看了后對馬剛說，你家的腌菜味道真不錯，原產(chǎn)地的好食材，可就地加工。城市人好這一口，做好了不愁沒銷路。
這番話啟發(fā)了馬剛。他想，村里的婦女個個都會腌菜，如果在口味上做一些研發(fā)和創(chuàng)新，打出伊犁味道的牌子，說不定會暢銷呢。
2019年4月，馬剛領著40余戶村民，創(chuàng)辦了眾誠蔬菜種植農(nóng)民專業(yè)合作社。1200多平方米的加工車間里有消毒室、包裝室和腌菜室，采取“合作社+農(nóng)戶+訂單+分紅”的經(jīng)營模式，提前預訂、成片收購、統(tǒng)一加工、集中銷售，申請注冊了“疆麥郎”“老東干”兩個商標，將村里的農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一包裝，打出地方特色品牌。
到了樹葉微黃的季節(jié)，紅辣椒、胡蘿卜、長豇豆、圓包菜……開啟了熱辣的“腌菜盛會”。
制作腌菜不耽誤照顧家庭，還有穩(wěn)定收入，村里的婦女搶著干。不到半年，合作社優(yōu)先解決了本村125個婦女靈活就業(yè)，當季腌制的100余噸腌菜在伊犁市場銷售一空。
35歲的馬蘭芳是合作社成立后的第一位員工，她家曾是困難戶。因為窮，她在村里抬不起頭。馬剛說工作最積極的就是她，她把腌菜車間當成自己的家，收拾得干凈不說，一根菜葉子都不浪費。當年，她當上了車間組長，年收入超過3萬元，全家搬進了安居房。
41歲的如克亞是有兩個孩子的單親媽媽，自從到合作社上班后，再也不是愁眉苦臉的模樣了，洗菜切菜的活兒搶著干。如今，兩個孩子成績不錯，她準備在新學期來臨前，給孩子添置一臺新電腦。
馬剛帶領這群靠雙手創(chuàng)造新生活的婦女，用自己種的蔬菜腌制家常腌菜，既為尋常百姓家提供了“平日之所需、生活之點綴”，也讓自己過上了蒸蒸日上的好日子。
今年元旦前夕，馬剛訂購的一批食品包裝剛運到，100多噸腌菜等待分裝發(fā)售。去年夏季已銷售150噸吊樹干，如果再加上這批腌菜的收入，合作社去年的收入將超過300萬元。
新的一年，馬剛有很多規(guī)劃：準備籌建冷庫，以擴大腌菜生產(chǎn)規(guī)模；代銷本地鮮果、干果的業(yè)務“版圖”需進一步擴大；與客商簽腌菜進各大商超的合同……雖然整天忙前忙后，但只要不外出，他每天都會到車間檢查，把緊腌菜質(zhì)量關。
他說，要把本地腌菜打造成為具有鄉(xiāng)土記憶的佐餐小菜，把品牌做大，推廣到全疆。
無數(shù)小家，合為大家。小滋小味，大有可為。（張惜妍）