????春夏之交，我市西風(fēng)塘燒鵝館在做好疫情防控的同時(shí)，通過多款時(shí)令菜品，倡導(dǎo)“適時(shí)而食”的健康飲食理念。香椿炒蛋、涼拌苜蓿等菜品紛紛走上餐桌。
????據(jù)西風(fēng)塘餐飲總經(jīng)理李小飛介紹，從今年三月起，該店就陸續(xù)推出以香椿、苜蓿、槐花等為主要食材的主打菜品。這些植物都是春季的特有作物，生長期大多只持續(xù)至五月，一旦錯(cuò)過，就要等到次年才能品嘗。
????“打造時(shí)令菜品，就是為了推廣‘適時(shí)而食’的飲食理念?！崩钚★w說，“按照中醫(yī)的理論，春日氣候乍暖還寒，人體陽氣上升，飲食上宜以清補(bǔ)、柔補(bǔ)、平補(bǔ)為原則。正所謂‘春食野菜賽仙丹’，時(shí)令的蔬果是最適合的當(dāng)季滋養(yǎng)食材。這也是最樸素的中國飲食智慧?！?/p>
????為了將時(shí)令菜品端到顧客的餐桌上，李小飛多次帶領(lǐng)店內(nèi)廚師和服務(wù)人員前往我市農(nóng)業(yè)開發(fā)區(qū)尋找野菜，同時(shí)向陜西、四川及疆內(nèi)塔城、伊犁及本地游牧民收購槐花、野蘑菇、椒蒿等野菜，從而保證店內(nèi)供應(yīng)。
????為了保留食材營養(yǎng)、最大限度地發(fā)揮春季食材的鮮香，時(shí)令菜品均采用最簡單的加工方式，烹制時(shí)采用較少的佐料，著重突出食物本身的味道。
????4月22日晚，市民張樂天和家人在西風(fēng)塘燒鵝館就餐時(shí)就點(diǎn)了一道時(shí)令菜品——香椿炒蛋。這道菜受到了一家人的歡迎。
????張樂天說：“香椿是時(shí)令菜品，錯(cuò)過了又得等一年。點(diǎn)這道菜，一方面是因?yàn)楣?yīng)期短，另一方面也是覺得時(shí)令野菜新鮮健康，適合一家老小食用?！?/p>
????“每個(gè)季節(jié)，‘西風(fēng)塘’都將不斷挖掘當(dāng)季食材，為市民帶上最新鮮的菜品?！崩钚★w說，他也鼓勵(lì)市民在家就餐時(shí)選取時(shí)令蔬果，遵循自然變化的規(guī)律，在品味最新鮮的美食時(shí)，兼顧營養(yǎng)和健康。