私房雞汁蘿卜。 記者 劉哲 攝
????說起蘿卜，食客們并不陌生。有的蘿卜是抓飯里的“神器”，有的蘿卜是羊排湯飯里的“主咖”……它貌不驚人，可以自立門戶成為一道菜，也可以與其他食材合作，彼此成就。
????在西風塘燒鵝館，點一道私房“神仙蘿卜”，既可以品嘗雞湯，又可以吃到飽含雞湯鮮美的蘿卜。
????“神仙蘿卜”是西風塘燒鵝館的一道招牌美食，名叫私房雞汁蘿卜。經(jīng)過了西風塘團隊的鉆研改良后，這道美食讓人有種“一吃快活似神仙”的感覺，漸漸地，食客也習慣稱它為“神仙蘿卜”。
????做好這道佳肴，不僅需要復雜的制作工藝，連裝盤用具也需要細選?！吧裣商}卜”的研發(fā)歷時一個多月，菜品研發(fā)負責人王大樹介紹說，團隊先后試吃了大小不一、不同品種的蘿卜，經(jīng)過不斷篩選后，發(fā)現(xiàn)象牙蘿卜口感略甜，比起常見的其他種類蘿卜更能達到口感的高標準。
????同時，在加工中，這道菜也很“講究”。廚師將選好的大小均勻的蘿卜以精湛的刀工依次削皮，確保每一塊蘿卜都去除了異味，切割的大小也能剛好入口，從而讓食客們更好地感受蘿卜的風味。
????“最關(guān)鍵的步驟是給蘿卜‘煨湯’，為了達到口感糯香的效果，我們經(jīng)過不斷調(diào)試，選用了特質(zhì)鍋小火慢燉，在時間上把握得非常準確，讓雞汁與蘿卜完美邂逅?！蓖醮髽湔f。
????最后，服務員用精致的餐具器皿盛裝美味，在陶瓷盅中點上小火，確保恒溫。
????蘿卜的清香混搭雞湯的鮮香，才有了這種葷素之間恰到好處的融合。這道看似普通吃起來卻別有風味的一道菜，讓聞到的人不自覺地咽口水。在西風塘餐飲公司總經(jīng)理李小飛心里，就是這種簡單的組合，才更能表達出食物的本真。
????“美食須講究，口感會更佳?！崩钚★w還貼心地為食客標注了品嘗“神仙蘿卜”的最佳步驟——先有儀式感地揭開蓋子，讓整個屋子香氣四溢，再將一顆顆晶瑩剔透的蘿卜送入嘴中，感受入口即化的滋味，再將米飯倒入盤中并澆上雞汁，攪拌均勻后，一碗米飯吃起來也能掛齒留香。
????此外，李小飛提示，市民在就餐時應使用公勺公筷，做好個人防護，保持就餐距離。