????眼下，正值三伏天里的“中伏”，是一年中最熱的時(shí)段。
????連日來的高溫天氣，導(dǎo)致我市不少食客食欲消減，許多食客的味蕾都期待爽口不膩的夏日菜肴，而九月陽光美食匯的“咱家燕麥糅糅”正是這樣一道美味。
????“一看燕麥糅糅的菜名就很吸引人，我在克拉瑪依還是頭一次吃這道菜，感覺非常與眾不同。”7月25日，市民劉璐同朋友一起就餐時(shí)就點(diǎn)了這道菜品，獲得了大家的一致好評(píng)。這道爽口的燕麥糅糅更讓劉璐增加了對(duì)美食的認(rèn)識(shí)，她將這道美味拍照并發(fā)在朋友圈，獲得了不少朋友的詢問和關(guān)注。
????劉璐說：“這道菜的口感很勁道，料汁的加入更讓它色澤鮮香、爽口開胃，非常適合在炎熱的天氣食用，連坐在旁邊餐桌用餐的顧客都忍不住問我們點(diǎn)的是道啥美食。”
????原來，燕麥糅糅是寧夏一道非常具有特色的風(fēng)味小吃，它以莜麥面為原材料，在當(dāng)?shù)?，老百姓?xí)慣把莜麥面稱之為“燕麥”。
????阿羅餐飲公司副總經(jīng)理辛崇蒸介紹說，寧夏人在宴請(qǐng)朋友的時(shí)候，會(huì)以這道菜作為一道涼菜。燕麥?zhǔn)钱?dāng)?shù)靥厣Z食作物之一，具有降血脂、降血糖、低熱量、高飽腹等功效；同時(shí)，它還含有豐富的膳食纖維，有助于幫助減輕腸道負(fù)擔(dān)，對(duì)減肥也有幫助。
????此外，這道菜還被選入寧夏十大金牌旅游小吃。
????據(jù)九月陽光美食匯涼菜廚師長王海江介紹，為了做好這道美食，阿羅餐飲團(tuán)隊(duì)先后兩次赴外地“取經(jīng)”，由董事長和副總經(jīng)理親自帶隊(duì)，深入市場進(jìn)行全方位考察。團(tuán)隊(duì)在食材上下足了功夫，經(jīng)過不斷篩選發(fā)現(xiàn)，燕麥面在口感上比蕎麥面更加柔韌，所以最終選用了寧夏當(dāng)?shù)厣系鹊难帑溍妫⒁运拇ㄐ迈r辣椒面、冷榨加工的胡麻油為輔料，讓口感清爽不油膩。
????王海江表示，在制作過程中，和面是關(guān)鍵。為了調(diào)配好水與燕麥面的比例成分，團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)一個(gè)多月反復(fù)試驗(yàn)，最終做出更加勁道、更有韌性的燕麥面。
????接著，將攪拌好的面進(jìn)行反復(fù)揉醒，直到面團(tuán)光滑有韌勁為止才可以進(jìn)行壓制。為了提升裝盤效果，廚師在壓面時(shí)，將面在壓面機(jī)中反復(fù)碾壓成銅錢一般厚度，保障其口感和美觀。
????刷好蔥油，蒸熟后的燕麥面就不會(huì)粘在蒸籠上，同時(shí)還會(huì)色澤光亮。出籠后的燕麥面在放涼后被切成粗細(xì)適中的條狀，放入韭菜葉提升其香味，而料汁更給這道菜注入了靈魂。