????2019年10月10日，對(duì)喜歡餐飲公司來(lái)說(shuō)是個(gè)大日子。當(dāng)天，該公司旗下三店同開(kāi)，其中，有兩家名為“七棵樹(shù)柴火雞”的門(mén)店，讓市民感到陌生而新奇。
????這兩家主營(yíng)柴火雞的門(mén)店分別位于我市長(zhǎng)征小區(qū)附近及南新路，兼顧著一城南北居民的需求。
????那么，柴火雞和柴火有什么關(guān)系？七棵樹(shù)有什么寓意？這些問(wèn)題，讓人忍不住進(jìn)店一探究竟。
????美食??烹制家庭味道
????“餐飲門(mén)店終于復(fù)工了，我外出就餐的第一頓美食，就是心心念念的七棵樹(shù)柴火雞?！?/p>
????9月8日，市民趙文靜一家迎來(lái)了本月餐飲行業(yè)復(fù)工后的第一頓“牙祭”。她和愛(ài)人及父母一同前往“七棵樹(shù)柴火雞”南新店一聚，并在微信朋友圈配發(fā)了一張色澤油亮的菜品照片，不少微信好友都回復(fù)了一個(gè)垂涎欲滴的微信“表情”。
????趙文靜“曬”的，正是“七棵樹(shù)柴火雞”的招牌美食柴火雞。
????據(jù)“七棵樹(shù)柴火雞”經(jīng)理李云龍介紹，柴火雞，顧名思義，就是以土雞和秘制配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來(lái)的雞。從烹飪材料到方法，都能讓人回想起往昔歲月，頗有返璞歸真的意味。
????“我們的柴火雞是一道色味俱全的傳統(tǒng)佳肴，以制作簡(jiǎn)易，貼近大自然，味道香辣為特點(diǎn)。柴火烹制火候溫和帶旺，能讓柴火雞肉嫩味香，油而不膩?！崩钤讫埥榻B說(shuō)。
????他說(shuō)，近年來(lái)，柴火雞這道美食已風(fēng)靡我國(guó)西南地區(qū)，在重慶，柴火雞甚至成為了一道現(xiàn)象級(jí)的美食。為了將這道山城美味引入我市，喜歡餐飲公司副總張紀(jì)元專(zhuān)門(mén)帶隊(duì)前往重慶“取經(jīng)”。
????為了讓這道美食更加符合我市食客的味蕾需求，張紀(jì)元和喜歡餐飲公司菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)又對(duì)這道風(fēng)味進(jìn)行了本土化的調(diào)整，制作方法結(jié)合川菜與東北大鍋燉菜的特點(diǎn)，采用生長(zhǎng)期為6-7個(gè)月的塔城地區(qū)散養(yǎng)蘆花雞為原材料，選取凈重為3-3.5公斤的雞肉。食客圍坐在桌邊時(shí)，身著靛藍(lán)花色圍裙的服務(wù)人員會(huì)熱情地現(xiàn)場(chǎng)炒制雞肉。
????鐵鍋里的湯汁發(fā)出沸騰的響聲，散發(fā)出雞肉混合著柴火的清香氣息，一道充滿尋常人家煙火氣的柴火雞便炒成了。
????文化??喚醒鄉(xiāng)土情結(jié)
????“每個(gè)人心里一畝一畝田，每個(gè)人心里一個(gè)一個(gè)夢(mèng)，一顆呀一顆種子，是我心里的一畝田。用它來(lái)種什么，種桃種李種春風(fēng)，開(kāi)盡梨花春又來(lái)。那是我心里一畝一畝田，那是我心里一個(gè)不醒的夢(mèng)……”三毛作詞，齊豫演唱的《夢(mèng)田》被譽(yù)為唱出了中國(guó)人心中的鄉(xiāng)土情結(jié)。
????這種鄉(xiāng)土情結(jié)，是無(wú)論身在都市還是城鎮(zhèn)，都懷揣的對(duì)裊裊炊煙、片片稻田的向往，對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，這炊煙飄起處便是家的方向。
????也正是出于對(duì)這種情懷的理解和珍視，喜歡餐飲公司董事長(zhǎng)彎光今決定在我市打造一個(gè)能夠喚醒食客鄉(xiāng)土情結(jié)的餐飲品牌，這也是開(kāi)設(shè)“七棵樹(shù)柴火雞”的初衷。
????不少消費(fèi)者好奇，這家門(mén)店與“七棵樹(shù)”有什么關(guān)系。原來(lái)，在“七棵樹(shù)柴火雞”長(zhǎng)征店門(mén)前，正不多不少長(zhǎng)著七棵樹(shù)。這名字看似隨意，實(shí)則透著匠心——在村間鄉(xiāng)野，家戶門(mén)前的大樹(shù)常常有著地標(biāo)的作用，對(duì)于門(mén)前的樹(shù)，許多人也有著深厚的感情。
????走進(jìn)“七棵樹(shù)柴火雞”的門(mén)廳，映入眼簾的是土墻上的玉米棒子辣椒串、斗笠蓑衣藤編壺，鄉(xiāng)土氣息的竹椅上襯墊的是東北大襖的紅綠花色，一旁的酒壇子上貼著書(shū)有酒字的紅色方紙，壇口以紅色綢布封住……粗獷、原始、鄉(xiāng)野的味道被這些“精心點(diǎn)綴”營(yíng)造得格外濃郁。
????此外，包廂取名也十分“貼地氣”——“高梁廳”“玉米廳”“大豆廳”，洗手間則干脆叫做“茅房”。
????除了環(huán)境，服務(wù)也成為“七棵樹(shù)柴火雞”家文化的一抹亮點(diǎn)。這里的服務(wù)人員也是現(xiàn)場(chǎng)炒制菜品的大廚，她們總是笑臉迎人，在做菜時(shí)更是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，讓食客每一次品嘗到的柴火雞口感如一，不辜負(fù)味覺(jué)的記憶。
????管理??重視安全保障
????李云龍說(shuō)，把食客當(dāng)作家人，除了營(yíng)造休閑安心的環(huán)境，最重要的是提供就餐安全的保障。
????“七棵樹(shù)柴火雞”采用同喜歡餐飲旗下各店一樣建造了4D廚房，土灶柴火雞這道菜更能做到當(dāng)場(chǎng)炒制。炒制過(guò)程中，服務(wù)人員不使用味精、雞精，并能讓食客現(xiàn)場(chǎng)看到配料是否干凈新鮮，吃著更加放心安心。
????此外，在推進(jìn)門(mén)店復(fù)工復(fù)產(chǎn)的同時(shí)，“七棵樹(shù)柴火雞”兩家門(mén)店也持續(xù)做好疫情防控工作。
????自9月3日復(fù)工以來(lái)，該品牌門(mén)店清理全部過(guò)期、臨期食材，采購(gòu)新鮮食材并做好溯源索證；員工每日上報(bào)體溫，填寫(xiě)健康報(bào)告，并堅(jiān)持做好每日三次的店面消毒清潔工作。
????“目前，我們已為消費(fèi)者提供公勺公筷，鼓勵(lì)隔座就餐，并為消費(fèi)者提供了洗手液等清潔用具?！崩钤讫堈f(shuō)，在保障就餐安全的同時(shí)，“七棵樹(shù)柴火雞”也倡導(dǎo)節(jié)約飲食，杜絕餐飲浪費(fèi)?！罢湎ЪZ食，也是對(duì)土地的一份尊重?！彼f(shuō)。
????小貼士
????即日起至9月30日，讀者持本期美食周刊前往“七棵樹(shù)柴火雞”任一門(mén)店消費(fèi)，即可享受柴火雞吃一贈(zèng)一。