羊湯曲曲
果仁奶酪包
????雙腳未踏足新疆之前，不少食客會(huì)通過一些標(biāo)簽來想象新疆的味道。新疆是小學(xué)課文里吐魯番的葡萄溝，是王蒙在《鏘鏘三人行》里回憶的“新疆往事”，是劉亮程的庫車、李娟的阿勒泰、艾青的克拉瑪依，是羊肉串和大盤雞拌面……????在眾多新疆美食中，湯清味美、別具風(fēng)味的羊湯曲曲和內(nèi)里松軟、香甜可口的果仁奶酪包是本地食客偏愛的美食，大家對(duì)羊湯曲曲和果仁奶酪包的喜愛程度不亞于大盤雞和“拉條子”，這兩道風(fēng)味更俘獲了一大批游客的心。
????春節(jié)期間，來自青島的游客任贏世帶著家人來新疆體驗(yàn)冰雪旅游，當(dāng)他們一行途經(jīng)我市時(shí)，就通過手機(jī)App得知禾田烤包子是一家地道的新疆菜館。任贏世和家人抵達(dá)店內(nèi)后，豐富的菜品讓她“大開眼界”。
????“這家店的環(huán)境很有特色，在客人用餐期間，店內(nèi)還有歌舞表演，給人帶來一種‘沉浸式’的用餐體驗(yàn)。服務(wù)人員熱情好客，菜品種類特別豐富。我第一次吃到羊湯曲曲和果仁奶酪包這兩種食物，感到特別驚艷?！比乌A世說，她還將這些美味拍照并發(fā)布至微信朋友圈，吸引了許多朋友留言點(diǎn)贊。
????據(jù)禾田烤包子店長南鑫軍介紹，禾田烤包子作為我市喜歡餐飲公司旗下一張靚麗的新疆美食名片，深受食客喜愛。目前除市區(qū)門店外，該品牌在我市獨(dú)山子區(qū)、烏魯木齊及成都均設(shè)有門店。
????“果仁奶酪包和羊湯曲曲作為新疆傳統(tǒng)小吃代表，可以說是本店明星產(chǎn)品，是愛美人士和老人、孩子的‘最愛’。”南鑫軍說，果仁奶酪包選用了優(yōu)質(zhì)的俄羅斯進(jìn)口面粉，面點(diǎn)師按照一定的搭配比例，將蜂蜜煉乳、芝士、葡萄干完美組合在一起，加入優(yōu)質(zhì)面粉當(dāng)中。“為了使其口感更佳，我們用礦泉水?dāng)噧逗兔妫瑢⒚鎴F(tuán)揉至光滑后，醒發(fā)2至3小時(shí)并裝盤。過程中要注意將奶酪包兩頭對(duì)折處理，以確保不露餡。”
????在放入160度烤箱中烤制10至15分鐘后，這道美食登時(shí)香味四溢。南鑫軍說，果仁奶酪包既保留了奶酪的香甜，又解決了傳統(tǒng)做法中奶酪偏膩的痛點(diǎn)，同時(shí)豐富了整體口味的層次感，香甜濃郁又松軟，咀嚼間唇齒留香，很容易讓人產(chǎn)生愉悅的心情。
????此外，羊湯曲曲也是深受市民喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味美食，更是一道不可錯(cuò)過的主食?！八け○W嫩，湯清味美，滑潤可口，別具風(fēng)味，雖然很像餛飩，但在做法和用料上卻有它的獨(dú)特之處?！蹦霄诬娊榻B說，羊湯曲曲采用羊棒骨現(xiàn)熬兩小時(shí)以上，廚師用專用面皮逐個(gè)包餡、對(duì)折起來，用手將邊捏好，使兩邊合攏、中間留眼，這是曲曲的特點(diǎn)。包好后的曲曲形狀宛如一顆顆“金元寶”，不僅能果腹，更是進(jìn)補(bǔ)的佳品。