【廚房主人】
姓名：翟夢(mèng)涵 廚齡：3年
廚房：西月潭小區(qū)
美食宣言：吃喜歡的東西，過(guò)可愛(ài)的人生
如何讓餐桌上最常見(jiàn)的主食——饅頭，變得更加美味、誘人？通過(guò)不斷調(diào)整配方，北京師范大學(xué)克拉瑪依附屬小學(xué)學(xué)生翟夢(mèng)涵找到了答案。
正在上小學(xué)四年級(jí)的翟夢(mèng)涵已經(jīng)有3年廚齡了。平時(shí)媽媽在家做飯時(shí)，翟夢(mèng)涵就在她身旁一邊學(xué)習(xí)，一邊打下手。3年來(lái)，在媽媽的指導(dǎo)下，翟夢(mèng)涵的廚藝不斷精進(jìn)，已經(jīng)成了家里的“小小美食家”。而翟夢(mèng)涵最拿手的面點(diǎn)，就是咖啡巧克力紅糖饅頭了。
“做咖啡巧克力紅糖饅頭，除了要用到我們平時(shí)蒸饅頭所需的面粉和酵母，還需準(zhǔn)備咖啡粉、巧克力、紅糖、牛奶等原料?！遍_(kāi)始制作前，翟夢(mèng)涵一邊說(shuō)，一邊將每一種食材擺放整齊，她提醒說(shuō)：“注意，制作咖啡巧克力紅糖饅頭時(shí)，要選用耐高糖酵母，以防止面團(tuán)無(wú)法發(fā)酵?！?/p>
隨后，翟夢(mèng)涵先舀了三勺咖啡粉放入碗中，隨后依次加入紅糖、巧克力塊。翟夢(mèng)涵說(shuō)：“紅糖和巧克力的用量都可以根據(jù)自己的喜好來(lái)定，巧克力要掰成碎塊，這樣方便融化?！?/p>
接著，她將一包牛奶倒入鍋中用小火加熱，然后又將牛奶倒入碗中與其他原材料融合，充分?jǐn)嚢柚燎煽肆θ诨?，待巧克力和牛奶冷卻至室溫后，就可以放入耐高糖酵母，再倒入面粉混合攪拌了。
“接下來(lái)的步驟和我們平時(shí)蒸饅頭一樣”，只見(jiàn)翟夢(mèng)涵熟練地把面團(tuán)揉到光滑細(xì)膩，再將面團(tuán)放入碗中用保鮮膜覆蓋發(fā)酵。待面團(tuán)膨脹至兩倍大后，她對(duì)面團(tuán)進(jìn)行了二次揉捏和排氣，揉面過(guò)程持續(xù)了約20分鐘。面團(tuán)揉好后，她將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再切成小段，在每段面團(tuán)中間劃一刀，再撒上巧克力粉。
她說(shuō)：“這樣在面團(tuán)上劃一下，蒸出來(lái)的就是‘開(kāi)花饅頭’了。”最后，她將面團(tuán)逐一整理圓潤(rùn)后，放入蒸鍋。
將饅頭放入鍋中再次醒發(fā)10分鐘后，就可以用冷水大火蒸制了，時(shí)間大約為15到20分鐘。蒸好后，再關(guān)火燜制5分鐘，一鍋鮮軟香甜的咖啡巧克力紅糖饅頭就做好了。
鍋蓋揭開(kāi)的一剎那，白色的蒸汽“爭(zhēng)先恐后”地涌出，隨之而來(lái)的是香濃的咖啡味，翟夢(mèng)涵興奮地喊著：“成功了！成功了！咖啡巧克力紅糖饅頭出鍋嘍！”
嘗試過(guò)口味新奇的咖啡巧克力紅糖饅頭后，翟夢(mèng)涵又有了新的想法。她說(shuō)，她還想嘗試用沙棘果汁來(lái)制作“沙棘饅頭”。
對(duì)此，翟夢(mèng)涵媽媽說(shuō)：“瞿夢(mèng)涵平時(shí)很喜歡和我一起做美食，尤其是做甜品和烘焙類(lèi)食物時(shí)，她學(xué)得特別投入。我也沒(méi)想到她能將簡(jiǎn)單的饅頭做得這么好，看到她廚藝見(jiàn)長(zhǎng)，我也感到十分自豪和開(kāi)心，希望今年春節(jié)能吃到她掌勺的年夜飯?！?/p>
翟夢(mèng)涵也說(shuō)，品嘗和制作美食是她的愛(ài)好之一，希望今后有機(jī)會(huì)去世界各地品嘗美食，學(xué)習(xí)各種美食的制作方法。在她看來(lái)，制作與品嘗美食所帶來(lái)的的快樂(lè)和滿(mǎn)足是其他事情無(wú)法替代的。
1
步驟一：
準(zhǔn)備面粉、酵母、咖啡粉、巧克力、紅糖、牛奶等原材料。
2
步驟二：
根據(jù)自己的喜好加入咖啡粉、紅糖。
3
步驟三：
將面團(tuán)揉至外表光滑后，進(jìn)行發(fā)酵，讓面團(tuán)膨脹至兩倍大。
4
步驟四：
將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀后，切成小段。
5
步驟五：
在饅頭上劃一刀，以便后期蒸饅頭時(shí)形成“開(kāi)花”的造型。
6
步驟六：
咖啡巧克力紅糖饅頭做好了。
【記者嘗鮮】
帶著咖啡和巧克力香味的饅頭吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。饅頭質(zhì)地松軟且有韌性，紅糖的甜中和了咖啡的苦，入口甜而不膩，尤其受小朋友喜愛(ài)。