我市在售青團(tuán)口味多樣，價格在每盒9元至20元之間
從熱銷程度來看，清明節(jié)前青團(tuán)的銷量還會持續(xù)走高
為追求健康生活，體驗(yàn)傳統(tǒng)習(xí)俗，不少市民選擇動手制作青團(tuán)
陽春三月，正是各類春日美食上新的時節(jié)。
“青團(tuán)已經(jīng)上市了，買幾個嘗嘗！”“看到青團(tuán)，就覺得春天來了！”……作為清明時節(jié)的時令美食，近期，青團(tuán)已出現(xiàn)在我市的烘焙店、商超等地，吸引了不少市民提前購買品嘗，感受這一口春天的味道。
小小的青團(tuán)有了更多口味的加持，也在我市消費(fèi)市場火熱上演著“百團(tuán)大戰(zhàn)”。
小小青團(tuán)走俏市場
“清明前后吃青團(tuán)是一種傳統(tǒng)習(xí)俗，我們一家人每年都會在清明節(jié)前購買青團(tuán)。我最喜歡肉松青團(tuán)和豆沙青團(tuán)，由赤豆做成的豆沙烏黑油亮，吃起來軟糯Q彈，非常適合老人和小孩?！笔忻駝⒃抡f。
記者本周走訪我市“甜茉栗”“熹慕”“蜜思烘焙”“天福茗茶”等店發(fā)現(xiàn)，綠油油的青團(tuán)已被成盒地?cái)[放在貨架上，我市在售青團(tuán)口味多樣，價格在每盒9元至20元之間。
“往年在清明節(jié)前一兩周，我們才開始銷售青團(tuán)，但是今年我市烘焙商家?guī)缀醪患s而同早早地將青團(tuán)推上市場，因?yàn)橄M(fèi)者很喜歡這種美食，所以我們店從3月初就開始賣青團(tuán)了。”我市“甜茉栗”烘焙店的負(fù)責(zé)人說。
記者發(fā)現(xiàn)，市場在售的青團(tuán)種類非常豐富，有豆沙、芝麻、艾草、沙棘、奶黃流心、蛋黃肉松等多種口味供消費(fèi)者選擇。在我市“蜜思烘焙”店內(nèi)，雖然還未到當(dāng)日營業(yè)高峰期，但貨架上艾草和沙棘味等新穎口味的青團(tuán)已被搶購一空。
“為了能做好這些南方點(diǎn)心，我們這些克拉瑪依的商家做了不少‘功課’，推出了形形色色的新口味?，F(xiàn)在，咱們克拉瑪依的青團(tuán)種類越來越豐富，從最初僅有原味、芝麻味、豆沙味，到現(xiàn)在有了綠茶味、黑芝麻味、紅棗味，更加多元的選擇可以滿足消費(fèi)者的不同需求。”“蜜思烘焙”負(fù)責(zé)人許女士介紹說，店內(nèi)的青團(tuán)售價為6.9元一個，12.9元兩個，上架當(dāng)天就能全部售完。
傳統(tǒng)美食傳承文化
我市不少烘焙店負(fù)責(zé)人表示，今年青團(tuán)上市雖然較早，但從近日的熱銷程度來看，清明節(jié)前青團(tuán)的銷量還會持續(xù)走高。目前，最受歡迎的青團(tuán)口味還是原味和豆沙味等經(jīng)典口味。
他們認(rèn)為，近年來，我市烘焙市場以青團(tuán)、月餅、粽子等承載傳統(tǒng)文化和習(xí)俗的美食為發(fā)力點(diǎn)，最大程度發(fā)揮傳統(tǒng)飲食文化的優(yōu)勢，結(jié)合產(chǎn)品創(chuàng)新，打動和收獲了許多年輕消費(fèi)者。而傳統(tǒng)美食銷售熱，也源于消費(fèi)者對民俗產(chǎn)品、文化產(chǎn)品的熱情持續(xù)高漲，這是文化自信的一種體現(xiàn)。
“越來越多的年輕人正被‘國潮’吸引和帶動，主動了解傳統(tǒng)飲食文化及其內(nèi)涵。小小青團(tuán)的‘出圈’正體現(xiàn)著這種文化自信，并催生出一波波的傳統(tǒng)文化熱潮。”“熹慕”雅典娜店店長介紹說。
店內(nèi)，市民王彤正在選購青團(tuán)。她說：“我也是這兩年才認(rèn)識青團(tuán)這種食物。作為土生土長的北方人，我小時候并沒見過青團(tuán)。”王彤告訴記者，自己選購青團(tuán)并不是“圖一時新鮮”，而是因?yàn)榍鄨F(tuán)承載著清明節(jié)氣的相關(guān)文化，這種南方美食的“北上”，讓她和家人對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化有了更具象、更深刻的理解。
自制青團(tuán)體驗(yàn)習(xí)俗
為了追求健康生活，體驗(yàn)傳統(tǒng)習(xí)俗，我市不少市民選擇親手制作青團(tuán)，體會動手的樂趣。
“制作青團(tuán)最重要的一步是制作出清香可口、軟糯適中的外皮?！笔忻裰鞎遭蛴浾呓榻B道，清明節(jié)前后的艾草，最是鮮嫩，用其制作出來的青團(tuán)色澤翠綠，具有一種獨(dú)特清香，咬上一口滿是“春天的味道”。
“青團(tuán)不僅有豐富的營養(yǎng)價值，更蘊(yùn)含著傳統(tǒng)文化。如今，我們可以買到各式各樣的美食，但是自己在家中動手制作青團(tuán)的感覺是不一樣的，制作青團(tuán)也是傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的方式。”王潔夢說。
雖然制作青團(tuán)辛苦耗時，但很多市民認(rèn)為，切身體驗(yàn)制作過程和品嘗成品，不僅能帶來味覺的享受，更是一種身心愉悅的體驗(yàn)。制作過程中的不同步驟需要制作者的細(xì)心和技巧，完成后的青團(tuán)成品不僅像藝術(shù)品一樣精致，還能帶來勞動后收獲的幸福感。
“我教孩子自己動手制作青團(tuán)，讓他學(xué)會如何處理和加工食材、如何調(diào)配食材的比例以及如何掌握制作的時間等。這些技能不僅可以應(yīng)用在制作青團(tuán)上，同樣也適用于日常的烹飪、手工制作等方面?！笔忻裢鹾饨苷f，制作青團(tuán)需要很長的時間，需要多次重復(fù)搓捏，這一過程能培養(yǎng)孩子的耐心和毅力，更能在親子互動中傳授孩子青團(tuán)背后的文化寓意。