俗話說“秋冬進(jìn)補，來年打虎”，意思是秋冬進(jìn)補可為來年的身體打下堅實基礎(chǔ)。
秋風(fēng)激活了市民的養(yǎng)生需求。本周，記者走訪了我市部分商超、市場、餐飲店等場所，了解了市民們“滋補養(yǎng)生”的最新動向。
進(jìn)補食材迎來熱銷
“食補可補精益氣。秋冬是進(jìn)補的好時節(jié)，最適合吃根莖類蔬菜?！本哦εl(fā)市場蔬菜批發(fā)商賈先生說。
秋冬天氣轉(zhuǎn)涼，氣候干燥，植物葉子枯萎、脫落，但是根莖始終扎根于土壤，最大程度地吸收了養(yǎng)分，是植物中營養(yǎng)最濃縮、能量最高的部分。
在九鼎批發(fā)市場蔬菜交易中心，根莖類的蔬菜成堆擺放著，其中數(shù)量最多的就是土豆。據(jù)商戶介紹，近期土豆日均出貨量在5噸左右。
蔬菜批發(fā)商劉女士說：“土豆、蘿卜、紅薯的價格都比夏天便宜了一半，市民買得多，因此出貨量很大。山藥的價格也在不斷下降，現(xiàn)在批發(fā)價是13元/公斤，預(yù)計再過半個月價格也能減半?！?/p>
和家樂超市（紅星店），市民們正在采購?fù)炼?、紅薯、山藥等根莖類蔬菜。
走進(jìn)和家樂超市（紅星路店），購買根莖類蔬菜的市民絡(luò)繹不絕，該店蔬菜理貨員韓玉珍正在一旁整理貨品。
“這個季節(jié)市民們愛吃燉菜，因此蘿卜和土豆很受歡迎，價格也比較低，分別是0.99元/公斤和2.9元/公斤，日銷量都在200公斤以上。大白菜也是搭配燉菜的不二之選，日銷量可達(dá)1噸。”韓玉珍說。
市民鄒舟挑選了兩袋蘿卜放到購物車內(nèi)，她說：“秋天是蘿卜長得最水嫩的時候，咬起來‘嘎嘣脆’，也可以腌制、曬干、煲湯，吃法多樣還耐放，我家每年秋天都會囤一些。”
在超市的另一側(cè)，各種研磨谷物、雜糧、桂圓干、紅棗、枸杞等補品也迎來熱銷。
和家樂超市（紅星路店）主管蔡金娟說：“為了更好地滿足市民秋冬進(jìn)補的需求，我們特意設(shè)置了滋補專區(qū)，部分可用于煲湯、泡酒的滋補品都做了特價活動，統(tǒng)一擺放在這里?！?/p>
此外，超市還推出了組合套餐，將烏雞、老母雞、鴿子都搭配枸杞、黨參、當(dāng)歸、黃芪、香菇組成小份的煲湯料包一同售賣，便于市民們一次性采買齊全。
滋補菜品驅(qū)寒暖胃
秋冬進(jìn)補能提高人體免疫功能，有助于體內(nèi)陽氣生發(fā)，促進(jìn)新陳代謝、驅(qū)寒暖胃。為此，不少店鋪也推出了滋補菜品、套餐，融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的烹飪手法，詮釋他們對于秋冬季健康養(yǎng)生飲食的理解。
在阿羅新疆菜（天山路店）的后廚內(nèi)，一個個砂鍋整齊排列在工作臺上，廚師正在熬羊湯、切羊肚、分裝配菜。旁側(cè)爐灶上的砂鍋里，羊湯不斷撲騰著，蒸騰的熱氣帶著羊肉的香味撲面而來。
阿羅新疆菜推出新菜品“羊肉滋補鍋”。
“這是我們秋季推出的新菜品‘羊肉滋補鍋’，里面有羊排、羊肚、羊羔肉、白菜、豆腐皮、胡蘿卜、西紅柿、西芹。這道菜選用的都是未育肥的羊羔肉，鮮嫩無膻味，滋補暖身又美味?！痹摰陱N師長馬才說。
本月，該店還推出了新菜品“羊耳菌炒羊肉”“辣皮子炒風(fēng)干牛肉”，銷量都很好，深受食客們好評。
馬才說：“秋冬是滋補的黃金時節(jié)。牛羊肉都是溫補的食材，能給身體提供足夠的能量、增強體質(zhì)。我們希望通過這些新菜品，讓市民們在秋冬感受到溫暖?！?/p>
位于克拉瑪依區(qū)興開路的天籟牧羊人家火鍋店近期也推出了秋季滋補折扣價套餐進(jìn)行攬客。
“我們店主打的是‘可以喝湯的火鍋’，鍋底是用牛骨、雞肉等熬制的，濃白鮮香，清淡又養(yǎng)生?，F(xiàn)在滋補季來臨，我們推出了新套餐，方便有進(jìn)補需求的顧客通過網(wǎng)絡(luò)第一時間關(guān)注到我們?！痹摰曦?fù)責(zé)人何女士說。
隨著天氣轉(zhuǎn)涼，除了熱乎的火鍋受市民青睞外，湯館的生意也愈漸火熱。
走進(jìn)克拉瑪依區(qū)興開路的青之軒煨湯世家，店內(nèi)不見明火，灶爐里擺滿了被砂石包裹的土罐。
“我們店完全采用民間傳統(tǒng)的煨湯方法，湯是以砂石恒溫，采用六面受熱的灶爐煨制8小時而成的。秋冬生意越來越好，這一個灶爐內(nèi)只能放下15個土罐，我們每天都要制作4撥以上?！痹摰甑觊L馬女士說。
飲食講究科學(xué)均衡
食補與藥物治療一樣，也要講究補的技巧與方法，進(jìn)補補“對”是關(guān)鍵，否則可能適得其反。
國家級公共營養(yǎng)師、國家級健康管理師、市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（人民醫(yī)院）國家標(biāo)準(zhǔn)化代謝性疾病管理中心（MMC）臨床營養(yǎng)科主管護(hù)師高暉說：“山藥、黑豆、百合、羊肉等都是進(jìn)補的食物，功效各有不同，市民應(yīng)順應(yīng)秋冬季節(jié)和人體特性去進(jìn)補，切忌盲目跟風(fēng)?！?/p>
排骨蘿卜湯、鯽魚豆腐湯、羊肉湯等是市民在家中常做的湯類。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，適量喝湯有益處，但湯中也含有大量的脂肪和嘌呤，吃多了反而會引起肥胖、增加三高等健康問題，若長期只吃一種補湯，不利于營養(yǎng)的均衡攝取，因此應(yīng)遵循營養(yǎng)多樣、均衡、適時進(jìn)補的原則。
高暉提醒市民，秋冬進(jìn)補時還要注意不能過量吃溫?zé)崾澄?；不能過量進(jìn)補，尤其不能天天進(jìn)補；進(jìn)補品種要多樣化；進(jìn)補應(yīng)以淡補為主，特別是要補血氣以養(yǎng)胃；飲食要均衡，應(yīng)搭配攝入蔬菜水果，補充維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，避免過多攝入油膩、辛辣、刺激性的食物，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。
進(jìn)補食材銷量高
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土豆、蘿卜、紅薯、山藥等根莖類蔬菜出貨量大；研磨谷物、雜糧、桂圓干、紅棗、枸杞等補品熱銷
滋補菜品受歡迎
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不少店鋪推出了滋補菜品、套餐，牛羊肉受歡迎，湯館生意愈漸紅火，餐飲店紛紛推出了折扣價攬客
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進(jìn)補要科學(xué)均衡
營養(yǎng)師提醒，進(jìn)補應(yīng)遵循多樣、均衡、適時的原則，不能過量進(jìn)補，進(jìn)補品種要多樣化，飲食要均衡