隨著氣溫逐漸下降，又到了冬儲(chǔ)菜上市的季節(jié)。白菜、大蔥、洋蔥等菜品價(jià)格持續(xù)走低，引得市民們爭(zhēng)相購(gòu)買。市場(chǎng)上也開(kāi)啟了入冬的“囤菜潮”。
本周，記者走訪了克拉瑪依市多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，采訪了部分市民和商戶，了解了克拉瑪依市市場(chǎng)上冬儲(chǔ)菜的最新情況。
冬儲(chǔ)菜已就位
“老三樣”人氣足
在市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)大門口處，菜商們從車上卸下成捆的冬儲(chǔ)菜，帶著泥土氣息蔬菜被整齊地堆成“小山”，路過(guò)的市民紛紛上前問(wèn)價(jià)、挑選。
“大蔥每公斤1塊5、1塊6、2塊的都有，這還有2公斤一捆的，也有10公斤一捆的，來(lái)兩捆不？”蔬菜商戶李女士邊剝蔥邊向市民推銷自家售賣的大蔥。
據(jù)李女士介紹，市場(chǎng)大門口的這幾家攤位都是本月臨時(shí)租賃的，就是為了有更大的空間囤放冬儲(chǔ)菜，也方便市民一進(jìn)市場(chǎng)就能購(gòu)買。
路過(guò)的市民陳萍拿著小推車停留在攤位前，準(zhǔn)備挑選大蔥，她說(shuō)：“我今年冬天計(jì)劃囤50公斤的大蔥，就買這種沒(méi)剝過(guò)皮的，便宜又耐放，現(xiàn)在買價(jià)格正合適，不然越往后就越貴了?！?/p>
走進(jìn)九鼎批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜交易中心，幾乎每家商戶攤位上的冬儲(chǔ)菜都已壘到了兩三米高，其中白菜、大蔥和土豆是出現(xiàn)頻率最高的蔬菜。
“這‘老三樣’是賣得最好的冬儲(chǔ)菜，其中土豆的日均進(jìn)貨量達(dá)到6噸。冬儲(chǔ)菜價(jià)格整體呈下降趨勢(shì)，比前段時(shí)間每公斤便宜4毛錢左右?！本哦εl(fā)市場(chǎng)綜合辦主任李昊林說(shuō)，“我們將根據(jù)市民的購(gòu)菜需求，靈活調(diào)整進(jìn)貨的品類和數(shù)量，確保冬季蔬菜量豐價(jià)穩(wěn)，保障好居民的‘菜籃子’。”
“八毛菜”成主流
“儲(chǔ)曬腌”花樣多
“大蘿卜1公斤8毛錢，大白菜1公斤8毛錢，蓮花白1公斤兩塊，土豆1公斤3塊?！卑艘皇袌?chǎng)商販許女士吆喝著自家的冬儲(chǔ)菜，其中大部分都是8毛每公斤。
許女士說(shuō)，她家在市農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)區(qū)種植了上百畝的大白菜，每周都會(huì)拉4至5噸的大白菜到市區(qū)售賣，前來(lái)購(gòu)買的市民幾乎都是一次買3到5顆。
俗話說(shuō)“百菜不如白菜”，大白菜水分充足、口感脆爽、營(yíng)養(yǎng)豐富，而冬天的大白菜正是一年中最好吃的時(shí)候。由此可見(jiàn)白菜在冬儲(chǔ)菜中的地位。
市民袁興挑選了5顆大白菜和一大袋蘿卜，全部加起來(lái)足足有20公斤重，他說(shuō)：“這些都是買回去腌泡菜的。冬儲(chǔ)菜既便宜口感又好，現(xiàn)在腌上一大缸，明年一年都?jí)虺粤?！?/p>
同樣在市農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)區(qū)種植冬儲(chǔ)菜的還有種植戶王麗，她種了兩畝雪里蕻，銷量很好，這周已全部售罄。
“今年收了3噸左右的雪里蕻，每公斤售價(jià)在1.5至2元之間。來(lái)買的幾乎都是老年人，他們大多會(huì)買8公斤左右一捆的。雪里蕻腌制成咸菜可好吃了?！蓖觖愓f(shuō)。
在冬儲(chǔ)菜的處理方式中，除傳統(tǒng)的腌制以外，曬制也是一種常見(jiàn)的方法。曬制的冬儲(chǔ)菜易儲(chǔ)存且在儲(chǔ)存過(guò)程中不需要添加防腐劑或調(diào)味料。
在匯嘉時(shí)代超市內(nèi)，0.99元每公斤的土青蘿卜頗受歡迎，該區(qū)域銷售人員說(shuō)：“土青蘿卜很適合冬天囤，把它切成蘿卜條或者蘿卜絲，直接放到太陽(yáng)底下晾曬，大約曬三四天就能曬成干，密封一年都不會(huì)壞?！?/p>
年輕人囤菜少
年長(zhǎng)者囤情懷
在菜市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)，在購(gòu)買冬儲(chǔ)菜的人群中幾乎難覓年輕人的身影，中老年人成為了冬儲(chǔ)菜主要的購(gòu)買群體。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和供應(yīng)鏈技術(shù)的進(jìn)步，人們已經(jīng)享受到了一年四季吃新鮮菜的生活，不再像過(guò)去那樣依賴冬儲(chǔ)菜。所以年輕人在購(gòu)買冬儲(chǔ)菜上表現(xiàn)出與老一輩不同的消費(fèi)習(xí)慣，他們更傾向于隨吃隨買，更注重食物的新鮮和多樣性，也更愿意嘗試不同的烹飪方式。
“平時(shí)工作很忙，家里就我一個(gè)人，囤菜也沒(méi)有時(shí)間做，而且同一種菜囤太多會(huì)吃膩。”市民馮藝是一位90后上班族，她認(rèn)為囤菜不符合年輕人的生活習(xí)慣，所以不會(huì)大量購(gòu)買冬儲(chǔ)菜。
市民趙德民路過(guò)南林市場(chǎng)時(shí)買了一袋土豆，他說(shuō)：“我看大家囤菜的熱情很高，也忍不住去買了一些，買完之后感覺(jué)過(guò)冬的儀式感一下就有了?！?/p>
部分中老年人依舊保持著囤菜習(xí)慣，他們將囤菜看作是一種情懷和迎接冬季的必修課。
“雖然現(xiàn)在冬天買菜比以前方便多了，小區(qū)里就有很多菜店，但隨著年齡越來(lái)越大，冬天出門也越來(lái)越不方便。囤菜在家感覺(jué)很踏實(shí)。”市民何明說(shuō)。
隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，以及人們生活方式和消費(fèi)觀念的改變，冬儲(chǔ)菜其實(shí)已不再是必需品?？杀M管如此，它仍然具有特殊的意義和價(jià)值——囤菜是一種對(duì)冬季的愉悅期待和對(duì)豐收的慶祝，人們囤的是溫暖記憶，吃的是冬日情懷。
冬儲(chǔ)菜帶來(lái)的溫暖記憶和冬日情懷，值得我們尊重和珍視。