十八品家常菜的張家界野生小筍。 圖片由阿羅餐飲公司提供
????“食過(guò)春筍，方知春味。”唯獨(dú)春天的筍味，脆爽，清冽回甘，不可取代。隨著氣溫逐漸升高，各種春季筍味菜品也在各大餐飲門店里“冒出了頭”，成為食客進(jìn)店必點(diǎn)的美味佳肴。????3月13日，市民杜林和家人在阿羅餐飲九月陽(yáng)光美食匯就餐時(shí)點(diǎn)了這道筍味菜品——金湯雞汁煨脆筍，這道菜成為了餐桌上的“熱門”。杜林說(shuō)：“這道菜味道咸鮮，脆筍包裹在雞汁湯里，吃起來(lái)口感非常軟嫩，清淡又不失營(yíng)養(yǎng)，非常適合一家老小食用?！?/p>
????在阿羅餐飲旗下十八品家常菜，“張家界野生小筍”也成為了餐桌上的“明星”。據(jù)阿羅餐飲中餐分公司負(fù)責(zé)人黃軻介紹，一直以來(lái)，都有“嘗鮮無(wú)不道春筍”的講究，筍子有“春季菜王”“素菜第一品”等美譽(yù)，現(xiàn)在正是它大量上市的時(shí)節(jié)。“常吃筍子有很多好處，它含有豐富的膳食纖維，有助于消化、通便，加速油脂代謝，在降低血脂、預(yù)防糖尿病、預(yù)防冠心病等方面都有一定的作用。
????在位于幸福路的西風(fēng)塘燒鵝館，辣味春筍、雪里紅炒春筍成為市民的“新寵”。“一般來(lái)說(shuō)，2月至6月上市的竹筍都可稱為春筍。立春后采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為‘菜王’，通過(guò)炒、燉、煮、燜、煨等方式烹飪，皆成佳肴?！蔽黠L(fēng)塘餐飲公司總經(jīng)理李小飛說(shuō)，“為了倡導(dǎo)‘適時(shí)而食’的健康理念，每到春季，我也會(huì)帶著團(tuán)隊(duì)深入市場(chǎng)挖掘當(dāng)季的新鮮食材，最大限度地發(fā)揮當(dāng)季食材的鮮香，用最簡(jiǎn)單的加工方式，突出食物本身的味道，為食客帶來(lái)最新鮮的菜品?！?/p>
????最近，喜歡餐飲旗下全聚德酒店主打的涼拌菜品熗拌竹筍片吸引了不少食客。3月14日，市民趙煜新在品嘗了這道菜品后深感驚喜，他告訴記者，涼拌的竹筍片吃起來(lái)非常清脆，開(kāi)胃又下飯。
????此外，北園春長(zhǎng)福宮酒店也優(yōu)選時(shí)令果蔬，搶“鮮”推出各類時(shí)令菜品?！稗r(nóng)家拌筍絲和蔥香嫩春筍作為符合時(shí)節(jié)的菜蔬，其口感脆嫩，非常受食客歡迎?！本频晗嚓P(guān)負(fù)責(zé)人王小剛表示。
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