????鴨皮酥脆、鴨肉鮮嫩，吃一口便讓人回味無(wú)窮，于近期上市的阿羅新品“酥不膩烤鴨”得到了眾多食客的認(rèn)可。
????在公司行政總廚羅成志的指導(dǎo)下，阿羅餐飲團(tuán)隊(duì)專(zhuān)門(mén)組建了烤鴨研究項(xiàng)目小組，特邀專(zhuān)業(yè)烤鴨大廚，并選用優(yōu)質(zhì)的“北京四系填鴨酥不膩鴨胚”為主要食材。酥不膩烤鴨鴨皮緊貼鴨肉，皮下脂肪化油后可浸潤(rùn)鴨肉，使得鴨肉肉香更濃，鴨皮入口化渣。
????烤制過(guò)程中，專(zhuān)業(yè)烤鴨大廚嚴(yán)格把控每只烤鴨的制作時(shí)間和烤制火候，鴨胚在進(jìn)爐烤制前，還需經(jīng)過(guò)反復(fù)澆淋糖水上色、收緊皮及風(fēng)干48小時(shí)的流程，被這樣處理過(guò)的鴨胚，顏色會(huì)由金黃變淺紅、再變深紅，皮也會(huì)更加酥脆，這是營(yíng)造烤鴨色香味意形的關(guān)鍵。
????烤鴨進(jìn)爐后，經(jīng)過(guò)高達(dá)245攝氏度的爐溫烤制90分鐘，通體棗紅、表皮金黃酥脆即算完成。
????剛出爐的阿羅酥不膩烤鴨皮酥肉嫩，佐以蔥絲、黃瓜條、哈密瓜條，蘸上甜面醬和阿羅特配的韓式辣醬，裹在單獨(dú)分開(kāi)不粘連的薄韌薄餅中，給食客帶來(lái)了“舌尖盛宴”，在品味鴨肉的同時(shí)，食客還可以選擇原味、干煸或清湯的鴨架。
????品質(zhì)鴨胚、一鴨三吃、工藝復(fù)雜、配料豐富，這奠定了阿羅酥不膩烤鴨入口即化、肥而不膩、一咬三斷、香味撲鼻的特點(diǎn)。目前，酥不膩烤鴨已在十八品家常菜西環(huán)路店和九月陽(yáng)光美食匯兩家門(mén)店火熱開(kāi)售，其他門(mén)店也將陸續(xù)推出這道新品。