麻辣牛肉刀削面
一口香刀削面
西紅柿刀削面
????說起刀削面，大家并不陌生。刀削面是山西省的特色美食，被稱為剃刀、刀切、削面，也有剝皮面條的叫法。
????人們常說：“世界面食在中國，中國面食在山西”。刀削面作為當(dāng)?shù)厥忻袢粘Ｏ彩车拿媸持唬蚱滹L(fēng)味獨(dú)特而馳名中外。它全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄、棱鋒分明、形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜面食者歡迎。
????我市市民馬雙鑫就是一名資深的面食愛好者，曾游遍全國吃遍各類面食。在眾多面食中，刀削面是他的“最愛”。12月4日，他通過微信朋友圈獲悉，西風(fēng)塘餐飲公司正舉辦周年慶活動，充值500元即可享受半年品嘗183次中華刀削面，他第一時間約上朋友一起前往西風(fēng)塘燒鵝館。
????進(jìn)店后，他充值并點(diǎn)了一份刀削面，不一會兒就將刀削面整碗下肚，連湯渣都不剩。
????“我曾多次前去山西，無論是出差學(xué)習(xí)，還是旅游消遣，都喜歡把山西當(dāng)作目的地。當(dāng)?shù)孛朗澄幕凭玫臍v史、豐富的內(nèi)涵、深厚的積淀令世人矚目，連平時不愛吃面食的人，到了山西都忍不住吃一碗。西風(fēng)塘燒鵝館的中華刀削面面條勁道Q彈，鹵子鮮香濃郁，讓我不到山西，卻吃到了地道的山西味兒。”馬雙鑫說。
????西風(fēng)塘餐飲公司總經(jīng)理李小飛告訴記者，一種文化的形成必定離不開歷史的沉淀。山西面食至今已有兩千多年歷史，整合了諸多地區(qū)的面食特點(diǎn)，才慢慢形成了今天的面食文化。其中，刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外，被譽(yù)為我國著名的五大面食之一。為了能將這份地道的中華經(jīng)典美食帶給食客，李小飛帶領(lǐng)餐飲研發(fā)團(tuán)隊，前往山西進(jìn)行了長達(dá)數(shù)月的全方面考察，并結(jié)合“適時而食”的健康理念，通過近一個月的反復(fù)調(diào)試，讓做出的美食更加符合市民的口味需求。
????據(jù)西風(fēng)塘餐飲公司菜品研發(fā)負(fù)責(zé)人王大樹介紹，刀削面制作工藝考究，面條入口順滑，軟而不粘，并且越嚼越香。小小的一碗面傾注了西風(fēng)塘餐飲團(tuán)隊的心血?！暗断髅鎸兔婕夹g(shù)要求較高，廚師不僅要控制水、面粉的比例，也要嚴(yán)格按照‘三揉四醒’這一要訣來和面，在揉面的過程中要把握好力度和時長，保證面團(tuán)外表光滑。為了使面的口感更加勁道，我們還將低筋面粉和高筋面粉按照一定比例進(jìn)行搭配，加入雞蛋，品質(zhì)更好?！蓖醮髽湔f。
????一團(tuán)泛著油光的勁道面團(tuán)，被削面師傅捧在手里，面前是一口滾開的大鍋。削面師傅左手托面，右手持刀，手起刀落，雪白的刀削面魚貫飛出，落入鍋中，濺起幾滴沸水，削面的過程如同一場表演，食客見了，常忍不住多看幾眼。
????王大樹說，制鹵也是決定一碗刀削面成敗的關(guān)鍵步驟，好的臊子配方更是重金難買。在西風(fēng)塘燒鵝館，有西紅柿雞蛋刀削面和麻辣牛肉刀削面兩種口味選擇，為了滿足更多食客需求，西風(fēng)塘餐飲還推出一口香刀削面，供食客餐前食用。
????“西紅柿雞蛋臊子需選用新鮮西紅柿加入雞湯熬醬1小時，同時加入柴雞蛋保障營養(yǎng)價值，最后搭配腌制好的酸豇豆、蔥花、青菜葉，才能色澤鮮艷，口感香脆。”王大樹說，“麻辣牛肉刀削面則選用陜西漢中的辣椒，手工磨成粉后，利用上等的菜籽油熬制成辣椒醬，再加上粒大飽滿的牛腩粒炒香，加入雞湯小火熬制，口感鮮嫩有嚼勁?！?/p>
????西風(fēng)塘 本期優(yōu)惠
????剪下本期優(yōu)惠活動，憑此進(jìn)店參與充值活動，可享受立減20元現(xiàn)金的優(yōu)惠，并獲贈28元以內(nèi)菜品或熱飲一份。