????●聶夢婷
????2020年，習近平總書記就制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！
????“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！鼻趦€節(jié)約，是中華民族的傳統(tǒng)美德。
????近兩年來，人們對勤儉節(jié)約的認識和踐行得到了進一步深化。這離不開社會風氣的倡導，更離不開消費者和行業(yè)的集體自律。
????其中，餐飲行業(yè)發(fā)揮的關鍵作用不容忽視。小份菜、半份菜等等創(chuàng)新舉措的推出，使節(jié)約糧食的理念更好地落地。這也充分說明，餐飲企業(yè)的創(chuàng)新管理和積極踐行，可在節(jié)約糧食方面發(fā)揮重要作用。
????在這方面，我市已有諸多餐企成為了踐行者，比如提醒消費者適量點菜、建議消費者打包等，已經成為不少餐企的常規(guī)操作。而在餐企的積極引導和整體社會風氣的影響下，消費者原先“打包丟人”的想法也逐漸消失，無論是在家庭聚會還是婚宴酒席上，打包，已成為越來越常見的行為。
????最近，我市北庭院子酒店從菜單上下功夫，通過更加人性化的點菜方式，讓酒店管理得到進一步創(chuàng)新，也在源頭上進一步促進了節(jié)約糧食風氣的形成。
????針對包廂人多、菜品需求量大和散臺就餐人數(shù)少、單份菜品需求量少的特點，該酒店嘗試對消費者最喜愛的菜品進行“包廂化”“大廳化”設計，根據菜品分量設定價格，幫助消費者減少了因菜品分量太多或不夠產生的煩惱，大廳消費者也可以花更少的錢，品嘗到更多品類的美味。
????目前，這一方法受到了不少消費者的認可。同時酒店也在主動向不太理解的消費者進行解釋，進一步收集消費者的意見和建議。
????雖然這僅是一家酒店正在嘗試的創(chuàng)新舉措，但讓我們看到，即便全社會已倡導節(jié)約糧食許久，但在創(chuàng)新路上，餐飲企業(yè)仍大有可為。
????餐企不是社會責任的旁觀者，而是就餐文明的主導者之一。餐企要敢于創(chuàng)新、大膽創(chuàng)新，通過各項創(chuàng)新舉措，在不斷滿足消費者需求的同時，發(fā)揮好引導和主導作用，在“光盤行動”的經驗基礎上，不斷推陳出新，這不僅是為杜絕“舌尖上的浪費”出一份力，也是餐企履行社會責任的體現(xiàn)。