????●聶夢婷
????《論語·鄉(xiāng)黨第十》中提到：“食不厭精，膾不厭細。食饐而餲。魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食?！痹诰嚯x今天兩千多年前的春秋末期，孔子就提出了這樣的飲食觀點。
????在歷史洪流中，傳統(tǒng)飲食的烹飪方法、國人的飲食習慣、傳統(tǒng)飲食文化都在一次次碰撞與糅合中發(fā)生改變，但回顧過去，對于吃，先人早已在實踐中創(chuàng)造出許多飽含智慧的理念——比如“不時不食”，分餐制、節(jié)約飲食等。
????其中，健康飲食的觀點，對于今天仍具有意義。
????最近一項食源性疾病主動監(jiān)測顯示，每6個半人中，就有1人因吃致病。
????也有綜藝節(jié)目談到，20世紀80年代開始，人類大多數地區(qū)結束了糧食危機，但90年代開始，新一輪的食品危機又悄然而至——世界各地都出現了有礙健康的食品，正在慢慢侵蝕我們和下一代。
????在大多數國家，因飲食不當產生的肥胖比例和患糖尿病的人口數量都在上升，從前所謂的“富貴病”正變得越來越常見。
????這警示我們，關注飲食健康，認真對待一日三餐極有必要。
????影響飲食健康最直接的因素就是食客的主觀選擇。如今，快餐、西餐、預制菜紛紛涌入國人餐飲市場，大家的就餐形式除了堂食，常見的還有打包、外賣。由于生活節(jié)奏加快，越來越多人傾向于選擇做得快、送得快、吃得快的食物，有人認為，只要不餓肚子，就是“認真吃飯”。而長期吃飯不規(guī)律、選擇不健康食品，也為個人健康埋下了隱患。
????為了減少這些不良飲食習慣帶來的影響，越來越多人正在擁抱健康飲食。據第一財經發(fā)布的《2020新健康消費趨勢大數據報告》顯示，2020年疫情之下，關于健康的話題反復被提及，消費者健康意識不斷提升，健康需求不斷細化。其中，飲食結構進一步優(yōu)化升級，83%的消費者主動調整飲食預防疾病。
????消費者主觀選擇的改變，是追求健康路上邁出的一大步。面對形形色色的健康宣教和養(yǎng)生之道，機構、市場也必須積極介入，引導消費者建立正確的飲食觀念。
????一些健康機構可以通過健康講座、營養(yǎng)講座等形式，向百姓普及健康飲食的相關知識，幫助大家樹立正確的健康飲食觀念。而作為餐飲企業(yè)，除了把好食物安全關，還要推出符合消費者健康需求的菜品，不一味地使用“重口味”吸引消費者，而是通過發(fā)揮廚師的主觀能動性，讓健康、天然的菜品俘獲消費者的心。
????健康飲食，關乎個人身心狀態(tài)和長遠發(fā)展，健康飲食的趨勢，也給餐飲企業(yè)帶來了挑戰(zhàn)和機遇。改變習慣，非一朝一夕之事，但在全社會的共同努力下，我們在健康飲食方面一定會不斷取得進展和成效。